山東城市服務技師學院西點烘焙專業

山東城市服務技師學院西點烘焙專業

山東(dong) 城市服務技師學院西點烘焙專(zhuan) 業(ye) 是西餐學院重點品牌專(zhuan) 業(ye) ，西餐學院於(yu) 2001年開設西點、烘焙相關(guan) 課程，2007年開設西點烘焙專(zhuan) 業(ye) ，2014年獨立招生，同年被評為(wei) 山東(dong) 省省級示範專(zhuan) 業(ye) 群，2016年被評為(wei) 省級特色專(zhuan) 業(ye) ，2019年獲批國家高技能培訓基地，同時獲人社部國家級大師工作室、省級職業(ye) 技能鑒定所。該專(zhuan) 業(ye) 在校生達500人，是目前山東(dong) 省內(nei) 辦學規模最大、開辦時間最早、師資力量最為(wei) 雄厚、設備設施最為(wei) 先進的專(zhuan) 業(ye) 院校。

行業(ye) 背景

中國正在步入"烘焙時代"。2015年-2019年，我國烘焙市場規模以每年9.3%的速度增長，遠高於(yu) 全球增速。2020年-2025年，預計仍將維持8.8%的增長速度，市場規模達到3589億(yi) 元，市場潛力巨大。

消費者對烘焙食品的認知度也在不斷提升。喜歡西點烘焙產(chan) 品不僅(jin) 僅(jin) 是一種潮流，更是中國文化和西方文化的融合，也是社會(hui) 發展進步的一個(ge) 必經之路。我國的烘焙行業(ye) 也是在不斷變化中發展起來的。消費者的口味趨於(yu) 多變，對產(chan) 品的創新需求也越來越高。近幾年，互聯網社交軟件與(yu) 信息共享的高速發展，公眾(zhong) 對烘焙的熱情日趨高漲。業(ye) 內(nei) 人士預判，烘焙行業(ye) 未來將迎來更大發展。

培養(yang) 目標：全麵貫徹黨(dang) 的教育方針，麵向國際、國內(nei) 高星級酒店、國內(nei) 外洲際酒店、大型烘焙連鎖企業(ye) 的西點、烘焙師，以及職業(ye) 院校西點烘焙教師、自主創業(ye) 等綜合性西點、烘焙專(zhuan) 業(ye) 人才。

核心課程：西式麵點工藝、烘焙實訓、烹飪原料學、營養(yang) 與(yu) 健康、食品衛生與(yu) 安全、西點工藝學、巧克力製作、餐飲管理與(yu) 實務、消費心理學、現代餐廳經營管理、廚房管理、餐飲成本核算，創新與(yu) 創業(ye) ，西餐烘焙英語等。

師資力量

徐文建西式麵點高級技師、中國烹飪大師、國家級評委、山東(dong) 省優(you) 秀教師，連續三次入選世界技能大賽山東(dong) 省省隊西點烘焙項目教練，其中作為(wei) 選手曲笛的西點甜品教練參加44屆世界技能大賽，獲全國一等獎,指導曲笛代表中國參加世界技能大賽西餐項目獲得世界優(you) 勝獎,被山東(dong) 省人力資源和社會(hui) 保障廳評為(wei) 最佳教練團隊。

杜曉西式麵點高級技師、國家職業(ye) 技能鑒定考評員、山東(dong) 省烹飪協會(hui) 常務理事，獲全國鄉(xiang) 村振興(xing) 職業(ye) 技能競賽西式麵點師項目山東(dong) 選拔賽第-名全國第二名，榮獲"全國技術能手"、"山東(dong) 省優(you) 秀指導教師"、第46屆世界技能大賽山東(dong) 賽區糖藝西點製作項目優(you) 秀指導教師等榮譽稱號。

高鈞妍西式麵點高級技師、國家技能鑒定考評員，獲山東(dong) 省技能興(xing) 魯職業(ye) 技能大賽第三節山東(dong) 省旅遊飯店行業(ye) 西點項目一等獎、第46屆世界技能大賽山東(dong) 省選拔賽烘焙項目優(you) 秀指導教師，獲中國烹飪名師、中國烹飪大師、山東(dong) 省技術能手等榮譽稱號。

趙小璿獲第44屆世界技能大賽烘焙項目山東(dong) 省選拔賽一等獎、 第21屆FHC中國國際甜品烘焙大賽麵包項目金獎、德國IBA世界麵包師大賽中國隊選拔賽，藝術麵包華北大區賽冠軍(jun) 等。

山婷婷獲2021年全國鄉(xiang) 村振興(xing) 職業(ye) 技能競賽山東(dong) 選拔賽西式麵點師項目第一名、全國鄉(xiang) 村振興(xing) 職業(ye) 技能競賽總決(jue) 賽西式麵點師項目第七名。

升學渠道：參加西式烹調專(zhuan) 業(ye) 職教高考班，享受國家免學費政策，入學後一邊學習(xi) 文化知識，一邊提升職業(ye) 技能。第三年即可參加山東(dong) 省教育廳組織的"職教高考"，考取山東(dong) 省統招的全日製本科、專(zhuan) 科院校，繼續深造。如果學生在省級或國家級技能大賽中獲獎，就有機會(hui) 免試被高職院校錄取，直接入讀大學！

山東城市服務技師學院西點烘焙專業六大優勢

1、專(zhuan) 業(ye) 的教師團隊係統提升學生綜合素質

2、完善的實訓設施練就紮實專(zhuan) 業(ye) 操作技能

3、封閉式校園管理保障安全舒適學習(xi) 環境

4、全程化跟蹤輔導全麵提分保證錄取比例

5、省屬國企強大背書(shu) 彰顯社會(hui) 責任擔當

6、合作院校升學保障報專(zhuan) 衝(chong) 本路徑清晰

西點烘焙專業對口院校及專業

就業(ye) 方向：麵向職業(ye) 技術院校、社會(hui) 培訓機構、星級酒店、連鎖甜點、烘焙等企業(ye) ，從(cong) 事教學培訓、產(chan) 品研發、生產(chan) 經營等工作；另外畢業(ye) 生還可自主創業(ye) ，獨自經營相關(guan) 餐飲門店。

校企合作：校企合作實習(xi) 單位： 國家會(hui) 議中心、上海迪士尼樂(le) 園酒店、北京梅地亞(ya) 酒店、上海外灘18號、海泉灣皇冠假日酒店、希爾頓酒店、喜來登酒店、萬(wan) 達文化酒店、鑫廣萬(wan) 豪酒店、匯泉王朝酒店、北京新橋三寶樂(le) 烘焙、橡木盾食品有限公司、青島凱悅酒店、青島涵碧樓酒店、煙台歐美香西點、煙台童家作西點、百衲餐飲集團、日本阪急會(hui) 社、喜達屋國際集團

西餐學院與(yu) 煙台歐美香食品有限公司開展戰略合作，共同舉(ju) 辦"歐美香儲(chu) 備店長班"，校企通力合作，雙方均提供各自最優(you) 勢的資源，合作開展人才強化班，聯合培養(yang) 、雙主體(ti) 育人，切實提高學生的職業(ye) 素養(yang) 和專(zhuan) 業(ye) 技能，實現畢業(ye) 生高端、高質量就業(ye) ，全麵提升西餐學院人才培養(yang) 質量。

國際交流：西餐學院著力培養(yang) 複合型、創新型、具備國際視野的高素質技術技能人才。始終堅持對外開放，做優(you) 做強國際化辦學，近年來與(yu) 加拿大、法國、日本、韓國、新加坡等國家職業(ye) 院校及企業(ye) 進行深度合作，提升國際化辦學水平，拓展師生國際交流渠道，穩步推進學生海外學習(xi) 與(yu) 就業(ye) 工作，為(wei) 學生提供更多優(you) 質的海外發展機會(hui) 和更加廣闊的個(ge) 人成長空間。

大賽成績

教師高鈞妍、山婷婷在山東(dong) 省"技能興(xing) 魯"職業(ye) 技能大賽第三屆山東(dong) 省旅遊飯店行業(ye) 技能競賽西點項目中分獲省級一等獎、二等獎。

教師趙小璿在第44屆世界技能大賽烘焙項目山東(dong) 省選拔賽一等獎；第六屆路易樂(le) 斯福杯中國區選拔賽華北賽區冠軍(jun) ；南順杯德國 IBA 世界麵包師大賽中國區總決(jue) 賽前五強。

教師曲鑒在浙江南潯世界廚王爭(zheng) 霸賽麵塑項目、全國第二屆麵塑項目大賽分獲金獎、在全國第二屆創意菜大賽麵塑項目獲銀獎。學生孫子桓在第22屆FHC中國國際烹飪藝術大賽中獲得甜品烘焙麵包項目特金。

學生王露苑、張亞(ya) 楠在46屆世界技能大賽山東(dong) 選拔賽中獲得二等獎。

上海舉(ju) 辦的"世界麵包師大賽"中國區總決(jue) 賽上，趙小璿以華北賽區冠軍(jun) 身份參賽，最終榮獲優(you) 勝獎（全國賽第五名）。

2021年，全國鄉(xiang) 村振興(xing) 職業(ye) 技能大賽，教師杜曉斬獲銀牌，並榮獲全國技術能手稱號，山婷婷獲優(you) 勝獎。

孫子桓同學順利通過安琪酵母杯全國青年賽選拔賽，備戰全國總決(jue) 賽。