中式烹調專業

中式烹調專(zhuan) 業(ye)

中餐烹飪專(zhuan) 業(ye) 是學院的傳(chuan) 統專(zhuan) 業(ye) ，是聯合淄博市餐飲旅遊飯店行業(ye) 協會(hui) 和各大酒店開辦的示範性專(zhuan) 業(ye) ，為(wei) 淄博市酒店旅遊服務行業(ye) 培養(yang) 緊缺的烹飪專(zhuan) 業(ye) 人才，先後掛牌成立了知味齋商學院人才培養(yang) 基地、南京月尚夜上海餐飲有限公司淄博市技師學院高技能人才培訓基地。學生在校期間可考取中高級中式烹調師、中高級營養(yang) 配餐員、中高級公共營養(yang) 師等國家職業(ye) 資格證書(shu) ，通過率達到100%。

培養(yang) 目標：中式烹調專(zhuan) 業(ye) 培養(yang) 掌握烹飪加工製作技術，具備廚房管理、生產(chan) 成本控製、菜點加工生產(chan) 等職業(ye) 能力，達到中式烹調師（國家職業(ye) 資格二級、三級、四級）要求，可從(cong) 事各類餐飲企業(ye) 的經營管理、菜品製作與(yu) 創新、營養(yang) 配餐等方向的高技能人才。

主幹課程：烹飪原料知識、烹飪基本功、烹飪原料加工、基礎熱菜製作、基礎冷菜製作、基礎雕刻與(yu) 菜肴裝飾、複雜熱菜製作、複雜冷菜製作、基礎筵席菜單設計、特色熱菜製作、特色冷菜製作、主題筵席設計與(yu) 製作

就業(ye) 方向：大中型酒店水台、切配師、打荷師、冷菜師、烹調師崗位。