西式烹調專業

西式烹調專(zhuan) 業(ye)

西式烹飪專(zhuan) 業(ye) 始建於(yu) 2020年，為(wei) 我院重點專(zhuan) 業(ye) ，學生在校期間可考取中高級西式烹調師、西式麵點師等國家職業(ye) 資格證書(shu) ，通過率達到100%。

培養(yang) 目標：西式烹調專(zhuan) 業(ye) 培養(yang) 適應工作崗位要求，勝任任務，掌握本行業(ye) 菜品標準、膳食平衡、原材料的高效利用、烹飪原料的市場開發與(yu) 烹調試用、烹調新設備及熟成工藝。達到西式烹調師（國家職業(ye) 資格三級、四級）要求的高技能人才。

主幹課程：原料初加工、底湯和基礎湯製作、熱醬汁製作、基礎冷菜製作、休閑西餐主食製作、基礎熱菜製作、複雜熱菜製作、複雜冷菜製作、複雜湯製作、風味餐設計與(yu) 製作工作

就業(ye) 方向：西餐廚房的切配廚師、冷菜廚師助理、熱菜廚師助理、冷菜廚師、熱菜廚師、冷菜主管助理、熱菜主管助理、冷菜廚師主管、熱菜廚師主管、廚師長助理等崗位。