中式烹飪中式烹調

中式烹飪中式烹調

中式烹飪中式烹調培養(yang) 具有星級酒店、度假村中式烹調、麵點、燒臘、營養(yang) 配餐等專(zhuan) 業(ye) 知識和技能，掌握中式粵菜、川菜烹製，麵點製作，燒臘、拚盤，食品雕刻等操作技能，能從(cong) 事相關(guan) 崗位的服務和基層管理工作，有一定自我學習(xi) 、自我發展能力、創新能力和良好職業(ye) 素養(yang) 的高級技能人才。

主要課程：烹調基礎知識、烹飪原料基礎知識、飲食營養(yang) 衛生、烹調技術、原料加工技術、食品雕刻、冷葷拚擺、冷菜製作。 開設烹調工藝學、中餐烹調技術、雕刻與(yu) 冷拚藝術、烹飪原料學、麵點工藝學、中式烹調、中式麵點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養(yang) 學、中國藥膳、烹飪工藝學、麵點加工技術、烹飪營養(yang) 學等課程。

主要就業(ye) 單位為(wei) 高星級酒店餐飲部門從(cong) 事中式烹調與(yu) 餐飲管理、高級餐飲會(hui) 所、各專(zhuan) 業(ye) 酒吧、扒房等從(cong) 事酒水製作產(chan) 品研發與(yu) 經營管理工作。