中西式麵點專業都學什麽?可以考哪些證書?

中西式麵點專業都學什麽課程,畢業生可以考哪些證書?

中西式麵點專(zhuan) 業(ye) 主要學習(xi) 麵點原料學、麵點工藝學、麵點工藝美術、中式麵點製作、西式麵點製作、淮揚名點製作、麵點創新與(yu) 設計、烹飪基本功訓練、山西麵食製作、烹飪原料認知與(yu) 鑒別、中西烹飪概論、食品營養(yang) 與(yu) 配餐、中式麵點工藝與(yu) 製作、麵塑與(yu) 盤飾、西點烘焙工藝與(yu) 製作等。

現在中西式麵點師一般分為(wei) 初級和高級，初級和高級的課程中都會(hui) 涉及到蛋糕類、混酥類、麵包類的製作。初級是日常比較簡單的甜點製作，如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁聖誕麵包、巨蛋牛奶麵包等。

而高級就像是初級的進階版，有拿破侖(lun) （千層酥）黑森林蛋糕、蘇夫力、韓式裱花、丹麥麵包、香草奶油凍、天鵝泡芙這類相對比較複雜的品種。不管是哪一門課程，老師都會(hui) 進行係統地講解。從(cong) 認識烘焙工具開始，到製作過程中的技巧、手法都會(hui) 有所涉及。

中西麵點工藝專(zhuan) 業(ye) 畢業(ye) 後主要在大中型餐飲企業(ye) 、星級飯店的餐飲部門、廚房及各類企事業(ye) 單位的後勤餐飲服務等部門從(cong) 事中西麵點生產(chan) 、藝術麵包師、糕點主廚、菜單設計、中西麵點開發、蛋糕設計等工作。

中西式麵點專(zhuan) 業(ye) 可以考哪些證書(shu) ?

麵點師的級別目前國家認可的是五級到一級（初級即五級，中級即四級，高級即三級，技師即二級，高級技師即一級）這五個(ge) 級別，初級報考門檻很低，稍有工作經曆即可。理論試卷隻需要熟記理論知識，不需要工作證明，實操部分隻需要做簡單的幾種西式點心，原則上不低於(yu) 三個(ge) 品種。取得初級證書(shu) 滿4年以後可以申請參加升級考試，晉級為(wei) 中級西式麵點師，以此類推，隻是等級越高，實操部分需要製作的品種越多，要求越高，具體(ti) 根據各職業(ye) 技能鑒定中心試題而定。目前職業(ye) 資格鑒定考試是每個(ge) 月鑒定一次。