臨沂技師學院烹飪麵點專業嗎

臨沂技師學院烹飪麵點專業嗎

臨(lin) 沂技師學院烹飪麵點專(zhuan) 業(ye) 屬於(yu) 酒店管理係，臨(lin) 沂市技師學院烹飪專(zhuan) 業(ye) 最早開設於(yu) 1982年，是臨(lin) 沂技師學院老牌專(zhuan) 業(ye) ，2017年成立酒店管理係。先後被中國烹飪協會(hui) 授予中華金廚獎、中國餐飲30年桃李芬芳獎、培養(yang) 人才貢獻獎。

臨(lin) 沂技師學院酒店管理係開設中式烹調、中西式麵點、酒店管理、西式烹調四個(ge) 專(zhuan) 業(ye) ，分中級、高級、預備技師三個(ge) 教學培養(yang) 層次，同時承辦金藍領技師班、政府購買(mai) 成果培訓班、下崗職工再就業(ye) 培訓班、退役士兵就業(ye) 培訓班等短期培訓班，為(wei) 社會(hui) 輸送了大量高技能人才。

臨(lin) 沂技師學院酒店管理係有全國行業(ye) 首席技師4人，齊魯首席技師1人，沂蒙首席技師9人，省市級技術能手18人；高級技師、技師40餘(yu) 人；人社部中國技工教育教學與(yu) 教材專(zhuan) 家組成員1人。酒店管理係師生近三年來在全國及省市技能大賽中獲得24個(ge) 第一名，32個(ge) 一等獎。

臨(lin) 沂技師學院酒店管理係建有2000餘(yu) 平方米的烹飪實訓中心，設有中式烹調實訓中心、西餐實訓中心、中西式麵點實訓中心、烘焙實訓中心、酒店管理實訓中心。營造了符合職業(ye) 特點的生產(chan) 、服務與(yu) 管理的學習(xi) 環境，建立了與(yu) 現代化實訓中心運作相適應的組織機構與(yu) 管理服務機製。實訓中心設施設備先進、功能完善，不僅(jin) 滿足學院教學和社會(hui) 服務雙重任務，同時具有教學、鑒定、考核、師資培訓、職業(ye) 技能競賽與(yu) 科研等多重職能，是學院的“理實一體(ti) 化”教學基地和職業(ye) 技能考核鑒定基地，同時也是師資培訓基地與(yu) 產(chan) 學研課題研究支持中心。

臨沂技師學院酒店管理係專業設置

烹飪（中式烹調）專(zhuan) 業(ye)

學習(xi) 內(nei) 容：各種刀工刀法、勺功、翻鍋、食品雕刻、中烹熱菜、冷拚，各種設備和廚具的使用和維護方法，基本的酒店管理知識和廚房管理知識。

開設主要課程：烹調技術，烹飪原料知識，烹飪原料加工技術，烹飪美學，飲食業(ye) 基礎知識，餐飲業(ye) 經營與(yu) 管理，飯店服務禮儀(yi) ，廚房管理知識等。

烹飪（中西式麵點）專(zhuan) 業(ye)

學習(xi) 內(nei) 容：中西麵點製作的基本理論和技能，包括傳(chuan) 統麵食製作，傳(chuan) 統點心，西點，裱花及烘焙的基本技能。學生學習(xi) 掌握麵點相關(guan) 的各種現代設備和工具的使用和維護方法，以及飲食營養(yang) 衛生知識、酒店管理知識和餐飲服務技能。

開設主要課程：西式麵點技術，麵點技術，飲食營養(yang) 與(yu) 衛生，西餐烹調基礎，烹飪美學，蛋糕生產(chan) 工藝，麵包生產(chan) 工藝，麵塑與(yu) 糖藝，飲食業(ye) 基礎知識，廚房管理知識。

酒店管理專(zhuan) 業(ye)

主要麵向現代高端酒店行業(ye) ，培養(yang) 具有良好的職業(ye) 道德、職業(ye) 素養(yang) 及掌握本專(zhuan) 業(ye) 所需的酒店管理基礎理論和基本技能的人才，學生畢業(ye) 後能運用所學理論知識和技能。在各類酒店、及社會(hui) 餐飲連鎖企業(ye) ，從(cong) 事餐飲管理、營銷、服務工作。

開設主要課程：飯店服務英語，酒水知識與(yu) 酒吧管理，酒店管理基礎知識，西餐烹調基礎，西式麵點技術，飲食業(ye) 基礎知識，前廳與(yu) 客房部運行管理實務等。

烹飪（西餐）專(zhuan) 業(ye)

主要麵向各級各類賓館、酒店等餐飲企事業(ye) 單位，堅持立德樹人，培育學生全麵發展，培養(yang) 具有良好的職業(ye) 道德和行為(wei) 規範，能夠從(cong) 事企業(ye) 西餐廚房崗位一線工作的可持續發展型技術技能人才，同時具備一定的創新能力和創意思維。

開設主要課程：酒店管理基礎知識，飯店服務英語，烹飪實用英語，西餐烹調技術，西式麵點技術。西餐原料知識，宴席設計與(yu) 菜品開發等。

臨沂技師學院酒店管理係師資

包丕滿

中國技工教育教學與(yu) 教材研究核心專(zhuan) 家組成員

注冊(ce) 中國魯菜烹飪大師

山東(dong) 省技工教育優(you) 秀教師

山東(dong) 省職業(ye) 技能鑒定中式烹調考評員

沂蒙首席技師

臨(lin) 沂市技術能手

實習(xi) 指導教授

馮(feng) 蕾

中國技能大賽裁判員

中國烘焙大師

中國魯菜大師

山東(dong) 省教學能手

山東(dong) 省技能鑒定考評員

山東(dong) 省輕工係統五一勞動獎章

沂蒙首席技師

臨(lin) 沂市技術能手

臨(lin) 沂市三八紅旗手

臨(lin) 沂市巾幗建功標兵

郭德雲(yun)

國家高級營養(yang) 師

齊魯首席技師

山東(dong) 省技術能手

臨(lin) 沂市首席技師

臨(lin) 沂市技術能手

中式烹調高級技師

李培青

中國烘焙大師

沂蒙首席技師

臨(lin) 沂市技術能手

2018年山東(dong) 省“技能興(xing) 魯”職業(ye) 技能競賽中式麵點金獎

第四十五屆、四十六屆世界技能大賽山東(dong) 省選拔賽優(you) 秀指導教師

臨(lin) 沂市第六屆“勞動之星”公共營養(yang) 師一等獎

臨(lin) 沂市第十六屆“勞動之星”西式麵點一等獎

王本軍(jun)

全國餐飲高技能人才獎

注冊(ce) 中國魯菜烹飪大師

中華金廚獎

山東(dong) 省技術能手

沂蒙首席技師

臨(lin) 沂市技術能手

臨(lin) 沂振興(xing) 沂蒙勞動獎章

全國行業(ye) 職業(ye) 技能競賽-全國餐飲行業(ye) 技能競賽中式烹調特金獎

2018年山東(dong) 省“技能興(xing) 魯”職業(ye) 技能競賽總決(jue) 賽中式烹調金獎

2020年山東(dong) 省“技能興(xing) 魯”職業(ye) 技能競賽總決(jue) 賽中式烹調金獎