山東(dong) 城市服務技師學院中餐學院麵點專(zhuan) 業(ye) 創立於(yu) 1988年，是目前山東(dong) 省內(nei) 辦學規模最大、開辦時間最早、師資力量最為(wei) 雄厚、設備設施最為(wei) 先進的麵點專(zhuan) 業(ye) 院校。該專(zhuan) 業(ye) 現有中國麵點大師5名，"全國十佳麵點師"1名，齊魯首席技師1名，山東(dong) 省突出貢獻技師1名，山東(dong) 省餐飲行業(ye) 首席技師2名，山東(dong) 省技術能手2名，煙台市技術能手3名，高級實習(xi) 指導教師、高級講師5名。2013年被評為(wei) 國家級特色專(zhuan) 業(ye) ，2014年被評為(wei) 山東(dong) 省省級示範專(zhuan) 業(ye) 群項目，2016年被評為(wei) 省級特色專(zhuan) 業(ye) ，2019年又被評為(wei) 國家高技能培養(yang) 基地。多年來致力於(yu) 麵點甜品、糕點製作、麵塑藝術人才的培養(yang) ，教學品種豐(feng) 富，教師技藝精湛。學生及教師多次在國際國內(nei) 重大賽事取得優(you) 異成績，並登上央視舞台。畢業(ye) 生可考取中式及西式麵點師高級工或預備技師證書(shu) 。
一、培養(yang) 目標
適應中西式麵點職業(ye) 及相關(guan) 工種和崗位群工作，勝任中西式麵點高級工、預備技師工作任務，具備食品安全、生產(chan) 安全和良好服務意識，以及中西式麵點師職業(ye) 素養(yang) ，符合現代餐飲業(ye) 發展所需要的高技能人才。
二、主要課程
中西式麵點工藝、烹飪工藝美術、烹飪營養(yang) 與(yu) 衛生、餐飲成本核算、中西式麵點製作、烘焙食品加工、中餐熱菜製作、西餐製作、日韓料理製作、糖藝製作、麵塑製作、營養(yang) 配餐與(yu) 製作、盤飾工藝、食品雕刻、咖啡與(yu) 調酒、主題宴會(hui) 設計等。
三、就業(ye) 方向
麵向大中專(zhuan) 院校、國際酒店集團、豪華郵輪公司、大型食品烘焙企業(ye) 等從(cong) 事專(zhuan) 業(ye) 教學、產(chan) 品研發、餐飲管理、廚房管理、中西式麵點製作、食品烘焙等工作。主要合作企業(ye) 有人民大會(hui) 堂、國家會(hui) 議中心、北京京西賓館、上海迪士尼、喜來登國際集團、文化國際酒店集團、洲際國際酒店集團、好利來、好麗(li) 友、威利發等。
