菏澤技師學院食品加工工程係
菏澤技師學院食品加工工程係開設有中式烹調、西餐烹調和中西式麵點三個(ge) 專(zhuan) 業(ye) ，為(wei) 菏澤市中職院校特色專(zhuan) 業(ye) ，學院重點打造專(zhuan) 業(ye) 。現有專(zhuan) 業(ye) 教師18人，其中國家級技能競賽裁判員1人，技師7人，副教授4人，碩士2人，講師5人，中青年骨幹教師8人。有中西式烹飪、麵點等各類實訓室。學生在國家、省、市烹飪技能大賽中屢次斬獲佳績，畢業(ye) 生可從(cong) 事中高檔餐館業(ye) 的中西式烹調、麵點、營養(yang) 配餐與(yu) 餐飲管理工作。此外食品加工工程係與(yu) 上海夏陽湖、晶輝、湯城小廚、藍蛙、文博諾富特等多家高檔酒店建立了良好穩定的校外實習(xi) 就業(ye) 基地。
食品係烹飪專(zhuan) 業(ye) 創建於(yu) 1981年，是菏澤市一所連續38年開設烹飪專(zhuan) 業(ye) 的學校，國家級廚師培訓基地，現開設烹飪和高星級飯店運營與(yu) 管理兩(liang) 個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 。現有教師22人，其中高級講師9人、國家級技能競賽裁判員2人、國家級職業(ye) 鑒定評審員2人、雙師型教師占90%以上。我係與(yu) 江蘇水天堂餐飲有限公司、南京夜上海餐飲有限公司、嘉興(xing) 晶暉酒店等多家知名餐飲企業(ye) 合作，並成立冠名班，共同開發相關(guan) 實訓課程體(ti) 係，培養(yang) 優(you) 秀烹飪技能人才。
菏澤技師學院食品加工工程係招生專業介紹
烹飪專(zhuan) 業(ye)
培養(yang) 目標：能勝任烹飪原料初加工、切配、菜肴開發與(yu) 製作、宴席製作、中西式麵點製作等工作任務，具備一定的管理和協調能力。
課程設置：烹飪原料知識、烹調技術、原料加工技術、飲食營養(yang) 與(yu) 衛生、餐飲管理、廚房管理、餐飲成本核算、烹飪工藝美術、冷拚與(yu) 雕刻工藝、菜單設計、筵席設計與(yu) 製作、中式麵點、西式麵點、西餐烹調等專(zhuan) 業(ye) 課程，以及基本功、中西式烹調、中西式麵點等實訓課程等。
就業(ye) 方向：在中高檔餐飲企業(ye) 中，從(cong) 事烹飪原料初加工、切配、中式菜肴製作、麵點製作、營養(yang) 配餐及廚房管理等相關(guan) 工作。
高星級飯店運營與(yu) 管理專(zhuan) 業(ye)
培養(yang) 目標：適應現代酒店業(ye) 、餐飲業(ye) 等服務業(ye) 一線崗位的需要，完成住宿、餐飲、會(hui) 議、娛樂(le) 、茶藝等服務項目的工作，具有一定的英語交際能力，熟悉涉外酒店、星級飯店的基本管理理論和方法。
課程設置：旅遊概論、服務心理、前廳服務與(yu) 管理、客房服務與(yu) 管理、餐飲服務與(yu) 管理、康樂(le) 服務與(yu) 管理、會(hui) 議服務、飯店文化、服務禮儀(yi) 、溝通技巧、酒水知識、飯店專(zhuan) 業(ye) 英語、飯店營銷等。
就業(ye) 方向：麵向現代高星級飯店、主題酒店、大型會(hui) 議中心、高檔度假村、豪華遊輪等單位，從(cong) 事前廳、客房、餐廳、康樂(le) 等部門的服務、運營與(yu) 管理工作。
食品加工係拓展實訓室建設
依托校企合作平台，湯城小廚投資的中式烹調實訓室（實訓室3室）和我係西式烹調實訓室組建完畢並投入使用，滿足我係中式烹調和西式烹調的需求，促進烹飪專(zhuan) 業(ye) 實訓教學發展。