劉雪峰：技校畢業生成享受國務院特殊津貼專家

近日，《2018年享受國務院政府特殊津貼人員名單》公布，山東(dong) 省城市服務技師學院烹飪學院副院長劉雪峰入選。作為(wei) 學院烹飪專(zhuan) 業(ye) 留校任教的畢業(ye) 生，30多年來，劉雪峰“舍小我顧大局”，起草魯菜產(chan) 業(ye) 規劃、參與(yu) 製定中國魯菜標準，先後出版數十本魯菜教材，為(wei) 中國魯菜基因的傳(chuan) 承和發揚做出了突出貢獻。

起草魯菜產(chan) 業(ye) 規劃助力煙台獲評“中國魯菜之都”

國務院政府特殊津貼是國務院對於(yu) 高層次專(zhuan) 業(ye) 技術人才和高技能人才的一種獎勵製度。1月15日，在公布的《2018年享受國務院政府特殊津貼人員名單》中，51歲的劉雪峰與(yu) 來自全國高校、科研院所、企業(ye) 等超過4000名突出貢獻專(zhuan) 家學者共享此榮譽。

劉雪峰是名副其實的魯菜大家。1987年，他來到山東(dong) 省城市服務技師學院烹飪專(zhuan) 業(ye) 學習(xi) ，後留校任教，如今是烹飪學院副院長，同時兼任中國飯店協會(hui) 名廚委員會(hui) 副秘書(shu) 長、山東(dong) 省烹飪協會(hui) 副秘書(shu) 長、山東(dong) 省餐飲與(yu) 住宿行業(ye) 技能與(yu) 培訓中心主任等。他多次獲得全國、省、市烹飪技能競賽金獎，分別兩(liang) 次被授予“山東(dong) 省技術能手”和“山東(dong) 省首席技師”稱號。

劉雪峰認為(wei) ，發揮自身優(you) 勢，為(wei) 行業(ye) 發展獻計獻策，是自己義(yi) 不容辭的責任。劉雪峰在魯菜文化研究、魯菜技藝傳(chuan) 承和烹飪教育等方麵均有很深的造詣，每當需要整理與(yu) 魯菜相關(guan) 的材料，深諳魯菜發展曆史的他就成了“行走的資料庫”。他先後主持起草了《煙台市魯菜產(chan) 業(ye) “十三五”發展規劃》、《煙台經濟技術開發區開發區古現魯菜發展綱要》等，以上文件成為(wei) 引領煙台魯菜發展的“風向標”；在2014年助力煙台市獲評“中國魯菜之都”。目前，劉雪峰正在積極為(wei) 煙台有關(guan) 縣區爭(zheng) 取中國魯菜名鎮、中國魯菜發源地這兩(liang) 項榮譽。

參與(yu) 製定“中國魯菜標準”為(wei) 企業(ye) 進行產(chan) 品研發和推廣

作為(wei) 山東(dong) 人，宴請朋友免不了要露一手魯菜，倘若拿不準製作技法和原材料的標準量，中國魯菜標準無疑是最好的參考百科。目前，現行中國魯菜標準體(ti) 係中有60多個(ge) 標準是劉雪峰參與(yu) 製定的。

在劉雪峰眼裏，魯菜傳(chuan) 承，不僅(jin) 在山東(dong) 乃至全國發揚光大，國際交流更必不可少。在2018年10月舉(ju) 辦的第11屆國際葡萄酒博覽會(hui) 上，他與(yu) 團隊成員打造“食全酒美”品牌，展示魯菜與(yu) 葡萄酒的完美融合，通過外國友人助推魯菜邁入國際市場。

很難想象，51歲的劉雪峰到現在連車都不會(hui) 開。“我隻對烹飪感興(xing) 趣，對別的完全不感興(xing) 趣。”他說，隻要有時間，自己就會(hui) 投身魯菜研發和創新工作中。到目前，劉雪峰主編魯菜係列教材7本、參編的超過30本。其中，主編的《煙台美食》耗時近3年，成功接續起了煙台魯菜傳(chuan) 承。

此外，劉雪峰還擔任山東(dong) 魯花生物科技有限公司、山東(dong) 春雪食品有限公司等企業(ye) 的研發和產(chan) 品推廣顧問，通過產(chan) 品和技術創新為(wei) 我省食品企業(ye) 發展增添勃勃生機。

淩晨三點從(cong) 被窩到辦公室靠埋頭實幹拿榮譽

常人眼裏，副院長大多都恪守“朝九晚五”的辦公室工作規律，但劉雪峰卻是個(ge) “起早貪黑”的典型。幹事專(zhuan) 注、專(zhuan) 業(ye) 、專(zhuan) 心，比其他人更能吃苦耐勞，這也是他不斷取得新成績的“法寶”。

有時候緊急需要整理魯菜資料，淩晨兩(liang) 三點也得從(cong) 被窩爬起來往辦公室走。“沒辦法，自己不能把要事給耽誤了。”劉雪峰無奈地笑道，人還是要有點覺悟和境界，不能隻考慮個(ge) 人利益。每天半夜醒了，他總得看一看手機的未讀消息才放心。

在學生們(men) 的眼中，劉雪峰是真正的良師益友。煙台東(dong) 山賓館行政總廚、全國飯店業(ye) 十大行政總廚劉勇說：“劉老師用行動詮釋了工匠精神，為(wei) 了做好一道菜品，反複鑽研，直到色、香、味、形俱佳方肯罷休，真正到了廢寢忘食的地步。”在教學中，劉雪峰循循善誘，將自己的絕招絕活毫無保留的傳(chuan) 授給學生，受到學生的交口稱讚。到目前，他已累計培訓廚師數千名；培養(yang) 出省首席技師5人、省突出貢獻技師2人、市首席技師4人、市五一勞動獎章獲得者4人，弟子遍布海內(nei) 外。

“成為(wei) 享受國務院特殊津貼專(zhuan) 家，得益於(yu) 山東(dong) 省城市服務技師學院和山東(dong) 省商業(ye) 集團對我的培養(yang) 。”劉雪峰提到，這是對自己的激勵，也是動力，我可以在更高的平台上繼續提升自己，接下來也會(hui) 將高平台資源轉換成學院資源，為(wei) 魯菜傳(chuan) 承發展做出新的更大的貢獻。