山東城市服務技師學院烹飪技師學院校企結合實現高就業

山東(dong) 城市服務技師學院烹飪技師學院高度重視學生實習(xi) 就業(ye) 工作，不斷創新思路，強化服務意識，積極構建“全員化、全程化、專(zhuan) 業(ye) 化、信息化”的就業(ye) 指導服務體(ti) 係，以100多家實習(xi) 基地為(wei) 依托，形成了覆蓋全國、延伸國外的實習(xi) 就業(ye) 網絡，畢業(ye) 生常年供不應求。近幾年來，烹飪學院積極為(wei) 畢業(ye) 生就業(ye) 探索實踐多種途徑的出口：

1、校企合作訂單式培養(yang) ，實習(xi) 就業(ye) 一體(ti) 化

山東(dong) 城市服務技師學院烹飪技師學院以社會(hui) 需求為(wei) 導向，突出教學改革，創新人才培養(yang) 模式——實踐“三三四”頂崗實習(xi) 運行模式（ “三層次目標導向”，即通用能力、專(zhuan) 業(ye) 應用能力和就業(ye) 崗位適應能力；“三階段實習(xi) 保障”，即崗位體(ti) 驗性實習(xi) 、技術應用性頂崗實習(xi) 、就業(ye) 實習(xi) ；“四途徑組織實施”，即訂單培養(yang) 企業(ye) 、校外實訓基地、校內(nei) 實訓基地和自主選擇企業(ye) ），形成了就業(ye) 優(you) 先的工作機製，探索出校企合作的“職業(ye) 層級”人才培養(yang) 模式：

第一階段，“基礎層級”的學習(xi) 。學生在這一階段體(ti) 驗廚房崗位工作任務，認知餐飲企業(ye) 文化，建立職業(ye) 行為(wei) 規範，學習(xi) 烹飪基礎知識、訓練並掌握職業(ye) 基本技能。學生在學校學習(xi) 核心課程和帶有企業(ye) 特色的拓展課程，獲取專(zhuan) 業(ye) 基礎能力，同時進入門店企業(ye) 見習(xi) ，了解工作流程，完成從(cong) 初學者向“準廚工”的邁進。

第二階段，“專(zhuan) 業(ye) 層級”的學習(xi) 。學生在這一階段加強對廚房各崗位工作應具備的知識應用、核心技能培養(yang) ，規範工作流程， 增強職業(ye) 素養(yang) 與(yu) 能力。基礎層級學習(xi) 的基礎上，學生通過在校課程的進一步學習(xi) ，掌握專(zhuan) 業(ye) 核心技能，通過企業(ye) 實踐，學生完成廚房水台、砧板、打荷、炒鍋、涼菜、麵點等全部崗位的輪訓，接受企業(ye) 師傅指導和考核，完成從(cong) “準廚工”向“廚工”的轉變。

第三階段與(yu) 學生頂崗實習(xi) 相吻合，學生進入企業(ye) 生產(chan) 固定崗位，由一線師傅給予係統指導，形成崗位專(zhuan) 長能力。該階段的學習(xi) 中，學生提升崗位核心技能綜合運用、突出一至兩(liang) 項業(ye) 務專(zhuan) 長，全麵形成良好職業(ye) 認同感、責任感。企業(ye) 結合學生自己在上一階段各崗位的輪訓情況，為(wei) 其選擇確定一個(ge) 較為(wei) 擅長的崗位，由一位崗位師傅認領，提高訓練頻率和要求，進行全麵實戰訓練，完成從(cong) 學生向“廚師”的蛻變。學生在接受“崗位廚師”的綜合考核後，即可進入企業(ye) 工作。

三個(ge) 階段的學習(xi) ，形成了“學習(xi) 工作雙平台、學生員工雙角色、學校企業(ye) 雙管理、教師師傅雙教學、學業(ye) 晉級雙考核”五雙特色，受到了廣大學生和企業(ye) 的歡迎。全國多家企業(ye) 已經與(yu) 我院聯合舉(ju) 辦定向培養(yang) 班。目前，烹飪學院已同中國遠洋集團、喜達屋集團北方區14家酒店、萬(wan) 豪集團6家酒店、濟南凱瑞集團、國家會(hui) 議中心等多家單位達成了合作意向，辦設了定向培養(yang) 班。其中，中遠集團的船上廚師基本年薪10萬(wan) ，大廚年薪更是達到20萬(wan) 。

2、培養(yang) 高薪高素質就業(ye) 人才隊伍

山東(dong) 城市服務技師學院烹飪技師學院始終堅持以市場為(wei) 導向，致力於(yu) 打造 “技能強、善管理”的高端餐飲人才。針對酒店餐飲業(ye) 亟需高素質複合型人才來增強核心競爭(zheng) 力的需求，烹飪學院將技師班定位在以傳(chuan) 統魯菜為(wei) 依托、培養(yang) “精廚藝、善管理、利創業(ye) ”、能運用英語進行交流溝通的高素質複合型廚政管理人才。畢業(ye) 生能完全勝任國際一線品牌五星級酒店的工作，環境好，待遇高，上升空間大。

3、完善就業(ye) 跟蹤服務製度

針對行業(ye) 流動性強以及學生剛實習(xi) 時心態不穩定、離職率高的特點，學院實行實習(xi) 就業(ye) 5年跟蹤，設立實習(xi) 就業(ye) 跟蹤服務檔案，定期跟蹤走訪，建設優(you) 秀畢業(ye) 生資源庫，保證學生畢業(ye) 後五年內(nei) 都能對口就業(ye) 。

4、開展校校交流合作，實施國際化戰略

山東(dong) 城市服務技師學院烹飪技師學院發揮職業(ye) 教育的優(you) 勢，積極開展國際交流合作。2004年與(yu) 韓國群長大學建立了交換實習(xi) 生的合作關(guan) 係；2015年和濟南大學、青島酒店管理學院簽訂了合作框架協議，開設了春季高考班；2016年和揚州大學聯合招收自考教學班（揚州大學本科學曆），滿足了學生們(men) 高層次學習(xi) 的需求。

近年來，烹飪學院還大力實施國際化發展戰略，開辟了美國、新加坡、澳大利亞(ya) 、德國、意大利、土耳其等國外就業(ye) 渠道，每年參加國外實習(xi) 就業(ye) 項目的學生達到100餘(yu) 人，實現了就業(ye) 國際化。我院已同威海方正國際公司達成協議，安排學生前往阿聯酋第二大酋長國——迪拜的 Binhendi高檔餐廳實習(xi) 就業(ye) 。同時，我院也同煙台合盛公司達成歐洲國家的廚師勞務協議，起薪1200歐元（包食宿）。此外，烹飪學院還與(yu) 國際一流的遊輪企業(ye) 如皇家加勒比、麗(li) 星、星夢等簽訂協議，每年輸送大批遊輪廚師。