中餐烹飪與營養膳食學什麽課程?就業前景怎麽樣?

中餐烹飪與(yu) 營養(yang) 膳食學什麽(me) 課程?就業(ye) 前景怎麽(me) 樣?本專(zhuan) 業(ye) 主要學習(xi) 烹飪概論、烹飪工藝基礎、烹飪原料與(yu) 加工工藝、食品安全與(yu) 操作規範、烹飪營養(yang) 與(yu) 配餐、餐飲企業(ye) 運營與(yu) 管理、中式麵點技藝、中式烹調技藝、烹飪藝術與(yu) 冷拚、菜品設計與(yu) 製作等。

中餐烹飪專業都學那些課程

《中式熱菜》 《中式麵點》 《冷菜冷拚與(yu) 食品雕刻》 《貴州火鍋基本功》 《烹飪營養(yang) 學》《餐飲成本核算》《西餐烹飪原料知識》《烹飪營養(yang) 與(yu) 衛生》《烹飪原料加工技術》《烹飪工藝》《烹飪工藝美術》《食品雕刻》《西餐工藝》《現代快餐》《食療保健學》《廚房運營與(yu) 管理》《飯店市場營銷》《餐飲市場分析》《西餐烹飪技術實訓》《創新菜點設計》《烹飪技術與(yu) 飯店餐飲管理》等。畢業(ye) 後可以在各酒店、餐飲公司、營養(yang) 康複中心等工作。

培養(yang) 目標：

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從(cong) 業(ye) 人員職業(ye) 道德,具有良好的食品安全觀念;  　　

2.具有安全生產(chan) 、環境保護與(yu) 節能等意識,嚴(yan) 格遵守操作規程,遵守餐飲、旅遊業(ye) 相關(guan) 法規;  　　

3.具備烹飪原料鑒別及初加工能力;

4.掌握常見的烹飪技法,能獨立製作部分冷、熱菜及麵點產(chan) 品;  　　

5.能應用現代營養(yang) 學、食品衛生學知識進行菜肴創新以及營養(yang) 餐設計與(yu) 製作;  　　

6.能應用中國傳(chuan) 統營養(yang) 學(中醫飲食保健基礎理論)知識進行藥膳配製與(yu) 製作及藥膳食療配方開發;  　

7.具備宴席設計能力,能在烹飪中應用工藝美術知識,傳(chuan) 承中華烹飪文化;  　　

8.具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力;  　　

9. 具備廚房生產(chan) 成本核算、生產(chan) 成本控製與(yu) 廚房管理能力;

中餐烹飪與營養膳食專業就業前景

改革開放至今，餐飲業(ye) 一直作為(wei) 中國增長最迅速的行業(ye) 之一，引領著國內(nei) 消費市場。我國餐飲業(ye) 正向現代化、產(chan) 業(ye) 化、國際化方向邁進。2019年11月商務部發布的十四五期間促進餐飲業(ye) 科學發展的指導意見中提出，力爭(zheng) 在十三五期間，餐飲業(ye) 保持年均21%的增長速度，到2020年零售額突破7.6萬(wan) 億(yi) 元，並培育一批特色突出、營業(ye) 額30億(yi) 元以上的品牌餐飲企業(ye) 集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiang) 居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(ye) 依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

中餐烹飪與(yu) 營養(yang) 膳食專(zhuan) 業(ye) 的學生畢業(ye) 後主要從(cong) 事餐飲管理、廚房管理、食品烹調工作。就業(ye) 部門主要是旅遊飯店餐飲部、社會(hui) 中高檔餐館業(ye) 的烹飪技術崗位、營養(yang) 分析與(yu) 營養(yang) 配餐崗位與(yu) 餐飲管理崗位。社會(hui) 餐飲業(ye) 正逐步融入大旅遊的格局，在社會(hui) 服務性行業(ye) 中的比重也在逐步增加。社會(hui) 餐飲業(ye) 不但需要大量人員，更需要高素質的應用與(yu) 管理人才，籍以提高整個(ge) 餐飲業(ye) 的水平與(yu) 國際接軌。

餐飲業(ye) 已成為(wei) 全球十大高薪職業(ye) 之一，烹飪工作者成為(wei) 前景最為(wei) 廣闊的高收入階層。據調查，2020年最具就業(ye) 前景的七大專(zhuan) 業(ye) 中，烹飪專(zhuan) 業(ye) 位居第三，一名烹飪專(zhuan) 業(ye) 優(you) 秀畢業(ye) 生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬(wan) ，行政總廚年薪高達幾十萬(wan) ，甚至上百萬(wan) 。