中餐烹飪與(yu) 營養(yang) 膳食專(zhuan) 業(ye) 培養(yang) 學生理論知識及操作技能，熟悉中國六大菜係、地方菜係特色及製作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關(guan) 會(hui) 所、星級賓館等企事業(ye) 單位一線工作的技能型人才。初中5年高級工，高中3年高級工。
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養(yang) 衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
1.基本功訓練、八大菜係經典名菜；
2.現代酒店時尚經典流行菜、名師名菜、精品工藝菜、創新菜；
3.大型藝術整雕、創意組合雕；
4.鹵菜製作、燒烤技術、藝術拚盤、宴席菜、組合時尚鮮果盤；
5.不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；
6.各式火鍋、砂鍋、幹鍋、鍋仔；
7.中式、西式時尚流行麵點、營養(yang) 配餐。
理論為(wei) 輔：餐飲管理、烹飪概論、烹調技術、烹飪營養(yang) 與(yu) 衛生、原料初加工、烹飪原料知識、餐飲業(ye) 基礎知識、麵點技術、冷拚製作。
素質課部分：職業(ye) 規劃、就業(ye) 知識、廚師職業(ye) 素養(yang) 。
以培養(yang) 擁有豐(feng) 富的專(zhuan) 業(ye) 知識和熟練的實踐操作技能的綜合型專(zhuan) 業(ye) 人才為(wei) 目標；要求係統的掌握菜係知識、餐飲管理、烹飪工藝、現代營養(yang) 學等專(zhuan) 業(ye) 理論知識，熟悉八大菜係的製作技術，有良好的創新意識和菜品研發能力。
就業(ye) 推薦
1、學生入學後學校開設素質教育和就業(ye) 課程。
2、學生畢業(ye) 考試合格後，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。本專(zhuan) 業(ye) 依托餐飲行業(ye) 政府管理機構，麵向中、高級餐廳、酒店的川菜設計、川菜烹飪、宴席設計、行政總廚的主管級崗位與(yu) 相關(guan) 技術，業(ye) 務崗位群，培養(yang) 川菜烹飪的高技能專(zhuan) 門人才。
3、畢業(ye) 生將具備作為(wei) 川菜烹飪專(zhuan) 門人才的技能與(yu) 管理能力。本專(zhuan) 業(ye) 將參加餐廳服務師、餐飲經理、國家廚師考試等。
教育教學：一所好的學校，首先來說具有良好的教育教學方式，能夠讓學生學到專(zhuan) 業(ye) 領域內(nei) 的課程，能夠讓學生適應社會(hui) 發展需求為(wei) 企業(ye) 所需。在當今社會(hui) ，技術能力與(yu) 創新能力成為(wei) 企業(ye) 選人的標準之一。
師資力量：一所好的學校，其次必須擁有良好的教育教學條件，即師資力量。中國自古有句俗話，叫名師出高徒，在其他條件同等的情況下，更好的師資力量意味著學校能夠教出更優(you) 秀的學生。
硬件設備：一所好的學校，必須擁有滿足教育教學的硬件設備。硬件設備是判斷一所學校好壞的重要標準。良好的硬件設備，在學校教育教學過程中扮演著重要角色，意味著學生們(men) 能夠能夠從(cong) 學校教育教學中學到更多東(dong) 西。
改革開放至今，餐飲業(ye) 一直作為(wei) 中國增長最迅速的行業(ye) 之一，引領著國內(nei) 消費市場。我國餐飲業(ye) 正向現代化、產(chan) 業(ye) 化、國際化方向邁進。2011年11月商務部發布的十二五期間促進餐飲業(ye) 科學發展的指導意見中提出，力爭(zheng) 在十二五期間，餐飲業(ye) 保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬(wan) 億(yi) 元，並培育一批特色突出、營業(ye) 額10億(yi) 元以上的品牌餐飲企業(ye) 集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiang) 居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(ye) 依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。在這樣的曆史條件下，餐飲業(ye) 已成為(wei) 全球十大高薪職業(ye) 之一，烹飪工作者成為(wei) 前景最為(wei) 廣闊的高收入階層。據調查，2011年最具就業(ye) 前景的七大專(zhuan) 業(ye) 中，烹飪專(zhuan) 業(ye) 位居第三，一名烹飪專(zhuan) 業(ye) 優(you) 秀畢業(ye) 生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬(wan) ，行政總廚年薪高達幾十萬(wan) ，甚至上百萬(wan) 。
推薦學校：
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