山東城市服務技師學院中餐學院

山東(dong) 城市服務技師學院中餐學院是山東(dong) 城市服務技師學院下屬的二級學院。創立於(yu) 1972年，依托膠東(dong) 半島深厚的魯菜文化底蘊，形成了以魯菜教學為(wei) 重點，其它菜係教學為(wei) 補充，中高級不同層次、不同學製、長短班並舉(ju) 的辦學特色。被中國烹飪協會(hui) 、山東(dong) 省烹飪協會(hui) 聯合命名為(wei) “中國烹飪學府”，是中國魯菜創新基地、中國烹飪協會(hui) 會(hui) 員單位、中國飯店協會(hui) 副主席榮譽單位、山東(dong) 省烹飪餐飲行業(ye) 培養(yang) 技術人才先進單位、山東(dong) 省餐飲職業(ye) 教育先進集體(ti) 、中國烹飪協會(hui) 培訓基地、注冊(ce) 中國烹飪大師.名師山東(dong) 培訓基地、中國魯菜創新基地、山東(dong) 省營養(yang) 配餐先進單位、煙台市高技能人才培訓基地、濟南大學實踐教學基地、揚州大學人才聯合培養(yang) 基地、德國中餐廚師培訓基地、漯河食品職業(ye) 學院教學實訓基地、國際豪華遊輪煙台培訓基地。其中式烹調專(zhuan) 業(ye) 於(yu) 2004、2008和2012年被連續評為(wei) “山東(dong) 省名牌重點專(zhuan) 業(ye) ”，2013年被評為(wei) “國家級特色專(zhuan) 業(ye) ”, 2014年被評為(wei) “首批山東(dong) 省示範專(zhuan) 業(ye) 群示範專(zhuan) 業(ye) ”，在山東(dong) 省乃至全國的餐飲行業(ye) 中具有較高知名度。中餐學院師資隊伍、設施設備、行業(ye) 影響力均位居全國前列，有著明顯的專(zhuan) 業(ye) 優(you) 勢。

山東城市服務技師學院中餐學院師資力量

中餐學院目前擁有專(zhuan) 業(ye) 教師37名，其中研究生學曆4人，高級講師15人，高級技師33人，高級營養(yang) 師5人，中國烹飪大師13人，中國魯菜烹飪大師3人，中國烹飪名師1人，國家職業(ye) 技能鑒定高級考評員20人，全國酒家酒店等級注冊(ce) 評審員4人，國務院特殊津貼專(zhuan) 家1人，齊魯首席技師1人，山東(dong) 省首席技師2人，山東(dong) 省有突出貢獻技師2人，煙台市首席技師1人，煙台市有突出貢獻首席技師1人，兼職專(zhuan) 業(ye) 帶頭人10人，“雙師型”、“一體(ti) 化”教師比例達到100%。多年來，中餐學院教師不斷鑽研技術，提升教學水平，1人次獲得“富民興(xing) 魯勞動獎章”，3人次獲得“中華金廚獎”，6人次獲得“山東(dong) 省技術能手”稱號，1人次獲得“山東(dong) 省青年崗位能手”稱號，6人次獲得“煙台市技術能手”稱號，1人次獲得“煙台市巾幗建功標兵”稱號，1人次獲得“煙台市三八紅旗手”稱號，3人次獲得“煙台市五一勞動獎章”稱號，2人次獲得“煙台市優(you) 秀社會(hui) 工作者”稱號。

中餐學院建成了一支由專(zhuan) 業(ye) 帶頭人為(wei) 引領、骨幹教師為(wei) 核心、教研室主任為(wei) 支撐、普通教師為(wei) 基礎、行業(ye) 企業(ye) 技術專(zhuan) 家為(wei) 有效補充的理論強、技能精的具有工藝技術創新能力的教師團隊。聘有行業(ye) 專(zhuan) 家和社會(hui) 名流30餘(yu) 人為(wei) 客座教授，成立了行業(ye) 、企業(ye) 專(zhuan) 家和職業(ye) 教育專(zhuan) 家為(wei) 主體(ti) 的中餐、麵點專(zhuan) 業(ye) 建設指導委員會(hui) ，建立了專(zhuan) 業(ye) 帶頭人、骨幹教師、兼職專(zhuan) 業(ye) 帶頭人、兼職教師和行業(ye) 、企業(ye) 專(zhuan) 家組成的專(zhuan) 業(ye) 建設工作團隊。

山東城市服務技師學院——中餐實訓中心

中餐學院建有開放型公共綜合實驗實訓中心2個(ge) ，總建築麵積為(wei) 15000餘(yu) 平米，教學設施一流，設備總價(jia) 值達到2000多萬(wan) 元，在國內(nei) 同類院校中處於(yu) 領先水平。目前中餐實訓中心共建有標準實驗實訓室26個(ge) ，囊括了烹飪、中式麵點、營養(yang) 配餐、冷菜製作、食品雕刻等各項功能。各類實驗實訓室共擁有高檔專(zhuan) 業(ye) 爐灶126台，各類工作台360個(ge) ，及一大批先進的配套設施，工位數達到890個(ge) 。實訓中心還配備了電子評判電子監控、電視網絡係統等配套教學、比賽設施，具備日常專(zhuan) 業(ye) 實踐教學、職業(ye) 資格鑒定、技能競賽、社會(hui) 服務等功能，能夠滿足各類課程實習(xi) 教學需求，是山東(dong) 省勞動和社會(hui) 保障廳指定的中餐比賽場地，經常承辦國際、國家、省市級烹飪技能大賽。此外，學院投資8000萬(wan) 在建的集產(chan) 品研發、學生頂崗實習(xi) 、創業(ye) 就業(ye) 功能於(yu) 一體(ti) 的實訓大樓將於(yu) 2018年5月投入使用，將會(hui) 為(wei) 中餐學院餐飲類專(zhuan) 業(ye) 的建設與(yu) 發展提供更加優(you) 良的實訓條件。