中餐烹飪與營養膳食專業
山東(dong) 藍海職業(ye) 學校中餐烹飪與(yu) 營養(yang) 膳食專(zhuan) 業(ye) 是山東(dong) 省品牌專(zhuan) 業(ye) ，中餐烹飪教學團隊是省級教學團隊。中餐烹飪係建有山東(dong) 省職業(ye) 教育名師工作室和山東(dong) 省技藝技能傳(chuan) 承創新平台，建校以來，為(wei) 合作企業(ye) 培養(yang) 了大批優(you) 秀的技術技能人才。
中餐烹飪與營養膳食專業有哪些優勢
（一）就業(ye) 前景廣闊
山東(dong) 藍海集團擁有100餘(yu) 家星級酒店，為(wei) 畢業(ye) 學生提供了廣闊的就業(ye) 渠道。保障我校合格畢業(ye) 學生順利就業(ye) ，星級酒店為(wei) 學生提供穩定的成長平台 。
（二）優(you) 秀的師資力量
1、專(zhuan) 業(ye) 經驗豐(feng) 富
藍海職業(ye) 學校中餐烹飪與(yu) 營養(yang) 膳食專(zhuan) 業(ye) 擁有一支專(zhuan) 業(ye) 化的師資團隊，擁有行業(ye) 背景以及豐(feng) 富的酒店工作經驗的教師占70%以上，所有專(zhuan) 業(ye) 教師都具備了雙師素質。
2、優(you) 秀的教師團隊
中餐烹飪與(yu) 營養(yang) 膳食專(zhuan) 業(ye) 有全國優(you) 秀教師1名，齊魯名師1名，山東(dong) 省職業(ye) 教育青年技能名師1名，東(dong) 營市技術能手1名，東(dong) 營市"五一勞動獎章"獲得者1名，東(dong) 營區首席技師1名、東(dong) 營區職業(ye) 教育名師培養(yang) 對象2名，國家級、省市級技能大賽優(you) 秀指導教師3名。自建校以來，專(zhuan) 業(ye) 教師多人次在各級各類技能大賽中獲得金獎，本專(zhuan) 業(ye) 擁有一支師德高尚、技能高超的教師團隊。
3、過硬的教學質量
藍海職業(ye) 學校自2013年以來連續六年蟬聯東(dong) 營市職業(ye) 院校技能大賽"酒店服務"賽項一等獎；省賽3個(ge) 二等獎，2個(ge) 三等獎的好成績。
（三）優(you) 良的實訓條件
中餐熱菜訓練實訓室、中餐理實一體(ti) 化實訓室、雕刻社團、冷拚社團、
中餐烹飪與營養膳食專業人才培養模式
依托專(zhuan) 業(ye) 建設指導委員會(hui) 等校企合作平台，在與(yu) 企業(ye) 的長期合作交流基礎上，本專(zhuan) 業(ye) 探索實施了"雙元四段、儒學滲透、分層育人"的人才培養(yang) 模式，與(yu) 合作企業(ye) 共同開發人才培養(yang) 方案，
把職業(ye) 資格標準和酒店廚房的崗位要求納入教學內(nei) 容。整個(ge) 培養(yang) 過程采用"教學做一體(ti) 化"的教學設計，運用演練結合、情境教學、案例教學、項目設計、任務驅動等多種教學方法，將企業(ye) 、行業(ye) 、職業(ye) 素養(yang) 要求與(yu) 融入教學實踐中，真正實現做學一體(ti) 的有機融合。
1、專(zhuan) 業(ye) 課又分為(wei) 專(zhuan) 業(ye) 技能課和專(zhuan) 業(ye) 理論課。
（1）專(zhuan) 業(ye) 技能課程開設中餐熱菜製作、中餐涼菜製作、烹飪基本功訓練、刀工實訓、勺工實訓、食品雕刻與(yu) 冷拚等專(zhuan) 業(ye) 技能課程。
（2）專(zhuan) 業(ye) 理論課開設烹飪原料與(yu) 初步加工、烹飪工藝與(yu) 菜肴製作、廚房管理、飲食營養(yang) 與(yu) 衛生、成本核算等專(zhuan) 業(ye) 理論課程。
2、公共基礎課包括了數學、語文、英語、禮儀(yi) 、信息技術基礎、體(ti) 育與(yu) 健康等課程。
3、德育課包括了心理健康教育、職業(ye) 道德與(yu) 法律、哲學與(yu) 人生、職業(ye) 生涯規劃等課程。
人才培養(yang) 保障措施
為(wei) 了保障本專(zhuan) 業(ye) 人才培養(yang) 目標的順利完成，必須構建質量保障體(ti) 係。質量保障體(ti) 係構建的總體(ti) 思路是：全過程控製、全方位參與(yu) 、多層麵考評，監督與(yu) 指導結合、以製度建設為(wei) 保障。
（一）中餐烹飪
理論學習(xi) ：主要學習(xi) 《烹飪原料與(yu) 初步加工》、《飲食營養(yang) 與(yu) 衛生》、《中餐廚房運行與(yu) 管理》、《中餐烹調技術與(yu) 熱菜製作》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。
技能學習(xi) ：主要學習(xi) 烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調常用的炒、爆、溜、扒、燒、燴等30種烹調方法，主要涉及熱菜80個(ge) 品種，涼菜45個(ge) 品種，冷拚基本功及高檔花色拚盤6個(ge) 品種，可參與(yu) 第二課堂學習(xi) 雕刻技術等其它選修課技能。
培養(yang) 目標：使學生熟悉中餐烹調基礎理論與(yu) 中餐烹飪技藝、菜品製作，掌握刀工、勺工、圍邊拚盤和菜品烹調技術和一定的廚房管理知識。
備注：由於(yu) 本專(zhuan) 業(ye) 的特性，我們(men) 規定，本專(zhuan) 業(ye) 隻招收男生；
山東(dong) 藍海職業(ye) 學校地址和聯係方式
地址: 東(dong) 營市黃河路288號，黃河路與(yu) 華山路交接處西南側(ce) （東(dong) 營市二中對麵）。
1、學校距東(dong) 營市長途汽車總站5分鍾車程，搭乘出租車費用10元左右，乘自西向東(dong) 行駛的5、6、8、101、103、111、121、152路公交車到市二中站牌下車南行50米即到>
2、學校距火車站15分鍾車程，搭乘出租車費用20元左右，乘自火車站發車西向東(dong) 行駛的103路公交車到市二中站牌下車南行50米即到。
谘詢電話：15315037039(微信同號) 聯係QQ:
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