濟寧任城區新希望職業培訓學校

濟寧任城區新希望職業(ye) 培訓學校坐落於(yu) 素有"孔孟之鄉(xiang) 禮儀(yi) 之邦"之稱的山東(dong) 濟寧市，是一家政府扶持，集烘焙、裱花專(zhuan) 業(ye) 培訓，餐飲行業(ye) 創業(ye) 谘詢與(yu) 服務，菜品研發定位於(yu) 一體(ti) 的綜合性餐飲培訓學校。

新希望職業(ye) 培訓學校形成了一套"兼容並蓄 博采眾(zhong) 長"的辦校理念，並打造了一批學術造詣高、實踐能力強的職業(ye) 餐飲教師團隊。教師團隊均師從(cong) 特一級烹飪技師、高級西點技師、高級麵點技師，並將所學麵對麵傳(chuan) 授給學員。團隊始終堅持透明化教學的理念，始終將實踐與(yu) 現實就業(ye) 、現實創業(ye) 緊密結合，真正讓我們(men) 的學員能夠在社會(hui) 大潮中獨當一麵，勇立潮頭。

新希望職業(ye) 培訓學校為(wei) 滿足教學所需，傾(qing) 力打造烘焙、麵點、特色小吃等專(zhuan) 業(ye) 技能培養(yang) 所需的實訓基地，實現了各專(zhuan) 業(ye) 的實訓教學要求。選擇"新希望"，和誌同道合者一起踏上一條創業(ye) 路，創富路。新希望職業(ye) 培訓學校期待同您一起，攜手前行，共創未來。

濟寧任城區新希望職業培訓學校課程介紹

一、蛋糕整體(ti) 造型

課程時間：5天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、水果係列

2、花卉係列

3、芭比係列

4、淋麵係列

5、手繪係列

6、祝壽係列

7、小汽車係列

8、插件係列

9、艾素糖係列

10、巧克力係列

二、裱花基礎課程

課程時間：10天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、抹胚：

直胚、方胚、圓胚、心形胚

2、常用花邊：

貝殼邊、麥穗邊、羊毛卷、逗號邊、曲奇花邊、小草花邊、加色藤蔓邊、寬條柵欄邊、裙擺花邊、餃子花邊、珍珠邊U型花邊、加色毛毛蟲邊、加色繩邊、交錯吊弧邊、噴絲(si) 。

3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雛菊、康乃馨、菊花、牡丹花

4、水果裝飾搭配、花卉的擺放

5、食用色素的調配

6、蛋糕的藝術造型

三、慕斯蛋糕課程

課程時間：8天

上課時間：上午8：30-17：30（周日體(ti) 息）

學習(xi) 內(nei) 容

1、慕斯的製作、圓形、方形、橡膠模具

2、成品慕斯：藍莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龍果慕斯、提拉米蘇慕斯蛋糕。

3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式輕乳酪、榴蓮芝士。

4、淋麵的製作：芒果淋麵、草莓淋麵、藍莓淋麵、火龍果淋麵

5、慕斯的切法裝飾

四、翻糖蛋糕課程

課程時間：16天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、翻糖蛋糕基礎（10天）

1）翻糖皮配方和甘佩斯的製作和講解

2）簡易玟瑰花和仿真玫瑰的製作

3）簡易牡丹和仿真牡丹花的製作

4）鈴蘭(lan) 、五瓣花等各種小配花製作。

5）基礎包胚製作手法

6）人偶：經典芭比娃娃製作（身體(ti) 、頭發、衣服、人偶化妝）。

2、翻糖蛋糕成品（6天）

1）以花卉為(wei) 主題的西式婚禮蛋糕

2）寶寶宴主題翻糖蛋糕一款（多層）

3）翻糖高跟鞋蛋糕

4）翻糖包包蛋糕一款

5）翻糖甜品台：主題蛋糕、副蛋糕、糖霜餅幹、棒棒糖、杯子蛋糕等

五、高級韓裱蛋糕培訓課程

課程時間：10天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習(xi) 內(nei) 容：

1、意式奶油霜製作方法

2、透明奶油霜製作方法

3、豆沙奶油霜製作方法

4、奶凍霜製作方法

5、認識各種花型對應的花嘴型號

6、韓裱花與(yu) 傳(chuan) 統花裱法手法

7、顏色上色的調配和理論的講解

8、花型製作：玫瑰、小葉子、大葉子、牡丹、毛莨、馬蹄蓮、芍藥、寶石花、鬆塔、五瓣花、繡球、藍盆、康乃器、奧斯丁、菊花、大麗(li) 、荷花、向日、聖誕花、小毛莨仙人球

9、豆沙抹麵、奶油霜抹麵技巧

10、韓式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚

11、豆沙糖皮的做法和製作

12、韓裱成品蛋糕：花環、花籃型、芭比娃娃型、多肉型、杯子蛋糕

六、西點課程

課程時間：5天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習(xi) 內(nei) 容：

1、杯子係列：水果西點杯、提拉米蘇、木糖杯、彩虹推推樂(le) 、北海道、芋圓西米露

2、千層係列：巧克力千層、抹茶幹層、芒果幹層、榴蓮千層

3、水果盒子係列：芒果盒子、奶油盒子、榴蓮盒子、火龍果盒子、奧利奧盒子、低糖城脂盒子、豆乳盒子

4、日常西點：雪媚娘、芒果布丁、慕斯切塊、鮮奶切塊

七、糕點餅幹課程

課程時間：6天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

1、西餅類：泡芙、蛋撻、蛋黃酥

2、蛋糕類：蛋糕胚、蛋糕卷（奶油、芒果、火龍果、藍莓）海綿蛋糕、虎皮卷抹茶、巧克力,拔絲(si) 蛋糕、天使蛋糕。

3、餅幹類：曲奇、蔓越莓餅幹、抹茶味、巧克力味、藍莓酥。

4、月餅類：廣式月餅、蘇式月餅

八、麵包烘焙課程

課程時間：10天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習(xi) 內(nei) 容

1、一次發酵工藝

2、二次發酵工藝

3、餐包類

4、丹麥類

5、歐包類

麵包課程：

1）二次發酵工藝：毛毛蟲、乳酪包、辮子、肉鬆卷、菠蘿包、黃金玉米、熱狗、火腿玉米沙粒、揀培根、紅豆芝士、藍莓格格、牛奶哈斯、陽光乳酪原味吐司、紅豆吐司、提子吐司、椰蓉吐司、黑鑽吐司、切片吐司、巧克力吐司、蔓趣莓吐司、牛奶吐司、可可蜜豆吐司、抹茶蜜豆吐司。

2）餐包類：椰蓉餐包、提子餐包、紅豆餐包、牛角餐包、三明治、岩烤乳酪。

3）丹麥類：金磚、手撕包、牛角包、髒髒包、水果類、肉類等單品。

4）歐包類：法棍、全麥類、雜糧類、抹茶類。

九、蛋糕胚課程

學習(xi) 內(nei) 容：

1、海綿蛋糕

2、重油蛋糕

3、戚風蛋糕

十、水吧套餐

課程時間：5天

上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）

學習(xi) 內(nei) 容：

1、奶茶係列：珍珠奶茶、茉香奶綠、椰果奶茶、黑糖奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶、雙拚奶茶、奧利奧奶茶、奶茶三兄弟、大滿貫奶茶

2、果茶係列：凊爽檸檬水、檸樂(le) 、檸檬起泡水、檸檬cc多、檸檬紅茶、檸檬綠茶、芒果百分百、蜂蜜柚子茶、藍莓果粒茶、金桔檸檬茶、滿杯百香果、霸氣柳橙汁、桃桃茉莉、桃桃優(you) 酸乳、百香果優(you) 酸乳

3、奶昔係列：原味奶昔、香草奶昔、草莓奶昔、抹茶奶昔、藍莓芝士奶昔

茶藝綜合課程(新增課程）

茶藝雅學班課程（一階） 合計：32課時
課程題目	課程內容	課 時
茶藝表演	生活型茶藝+練習	4課時
茶師形體	形體梳理（站、坐、行等）	2課時
茶師禮儀	茶禮（泡茶流程及飲茶禮儀）	1課時
茶 知 識	典型茶樣鑒賞	1課時
茶藝表演	玻璃杯茶藝+練習	4課時
茶 知 識	茶葉基礎知識、六大茶類	2課時
茶藝知識	茶席布置與茶器具組合藝術	2課時
茶藝表演	表演型茶藝+練習	4課時
花藝表演	中式插花	2課時
茶 文 化	茶詩、茶典故、茶人物等	2課時
茶藝表演	編創茶藝表演練習與準備	4課時
茶會雅集	組織茶會活動	2課時
考     核	茶藝表演	2課時

茶藝雅學班課程（二階） 合計：36課時
課程題目	課程內容	課 時
茶藝表演	玻璃杯茶藝+練習	4課時
茶 研 修	茶案布置及現場沏泡	4課時
茶 研 修	仿宋點茶+練習	4課時
茶 調 飲	茶類調飲	4課時
茶葉審評	茶葉審評操作流程	4課時
茶 知 識	茶樹栽培和品種基礎知識	2課時
花藝表演	中式插花	2課時
香道表演	篆香	4課時
茶藝表演	編創茶藝表演練習與準備	4課時
茶會雅集	組織茶會活動	2課時
考    核	茶藝表演	2課時