德州禹城市德信職業培訓學校有廚師麵點師培訓嗎

德州禹城市德信職業培訓學校有廚師麵點師培訓嗎

德州禹城市德信職業(ye) 培訓學校餐飲類培訓有中餐廚師培訓、西點烘焙培訓、中式麵點師培訓。

中餐廚師烹調培訓

炒是最基本的烹飪技法，也是最廣泛使用的一種烹調方法。

從(cong) 一般意義(yi) 上講，炒是將小型原料放入少量油的熱鍋裏，以旺火迅速翻拌，調味，勾芡，使原料快速成熟的一種烹調方法。而有些特殊的炒法，如抓炒、軟炒等，並不是嚴(yan) 格按照這樣的原則來操作的。

炒的主要技術特點

旺火速成，緊油包芡，光潤飽滿，清鮮軟嫩。炒也可用於(yu) 麵點製作。

以翻炒為(wei) 基本動作，原料在鍋中不停運動，多角度受熱，同時防止焦糊。

鍋壁有油等介質潤滑，且炒製時油溫要高，以便起到充分潤滑和調味的作用，在北方地區，炒製前需要蔥薑熗鍋。

炒的分類方法有很多，不同類型有不同的標準。一般可從(cong) 幾個(ge) 角度來分類：

按原料性質可分為(wei) ：生炒和熟炒。

從(cong) 技法上可分為(wei) ：煸炒、滑炒、軟炒。

從(cong) 地方菜係可分為(wei) ：清炒、抓炒、爆炒、水炒。

從(cong) 色澤上可分為(wei) ：紅炒與(yu) 白炒。

西式烘培培訓

烘焙屬於(yu) 西點，西點包括以下內(nei) 容

1、西式餅幹與(yu) 甜點製作(曲奇餅幹、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅幹、牛奶小西餅、巧克力花生餅幹、核桃酥片餅幹、泡芙製作、蛋撻製作、廣式月餅製作、滇式月餅製作、老婆餅製作等等)

2、歐式蛋糕與(yu) 小西點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）

3、流行麵包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶酥麵包、毛毛蟲麵包、蜜豆麵包、火腿玉米麵包、水果調理麵包、吐司麵包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海麵包、紅豆提子麵包、奶酪麵包、北海道麵包、抹茶麵包、奶油麵包、肉鬆麵包等等）

4、裱花裝飾與(yu) 生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、奶油打發、圓形蛋糕胚製作、圓弧形蛋糕胚製作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭(lan) 、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與(yu) 生日蛋糕製作等等）

5、歐式生日蛋糕製作（奶油打發、、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果膏裝飾、祝福語製作、蛋糕花邊裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等等） 。

中式麵點師

中式麵點師培訓學和麵、造型、技術、搭配與(yu) 研發。無論去普通餐廳還是星級酒店，中式麵點都占據主食選擇裏的重要地位，究竟受訓的中式麵點師學什麽(me) ？原來除了1-5級由國家認證頒發的證書(shu) 外，將掌握不同程度的下述內(nei) 容：

1、和麵：中式麵點師在技校內(nei) 會(hui) 掌握和麵、醒麵、造型等基礎課程的學習(xi) 。

2、做法：麵點的技術、火候、工具和各種食材的融入等。

3、品種：掌握具體(ti) 教學和品種的數量更多，造型多元、自然可給食客驚喜。

4、創新：擁有產(chan) 品研發和配搭實力的中式麵點師更易在高端場合和酒店、飯店發揮魅力和作用。

中式麵點的表現形式越來越多，各種餐廳對麵點的需求量不斷增加，初級麵點師大概是1-3個(ge) 月的學時周期，主要根據個(ge) 體(ti) 基礎及學習(xi) 掌握程度而定。關(guan) 於(yu) 麵點的工作安排、加工準備、製作麵點食品，定期檢查清理冰櫃以及保證食品、負責工作間衛生清理等各種業(ye) 務，也是需要認真學習(xi) 的一環。

不斷提高中式麵點製作的技術水平之餘(yu) ，聽從(cong) 單位領導安排，完成具體(ti) 工作內(nei) 容，承擔崗位職責是非常必要的。隨著證書(shu) 級別越高，中式麵點師學成內(nei) 容和程度自然加深不少。