西餐烹飪專業有哪些課程?都學什麽?

西餐烹飪作為(wei) 現在酒店管理與(yu) 運營中必不可少缺少的一部分，隨著社會(hui) 的國際化程度不斷提高以及人民生活水平的改善，西餐不僅(jin) 是西方國家的主要飲食方式，越來越多的中國人也開始漸漸接收西餐。西餐烹飪專(zhuan) 業(ye) 有哪些課程?都學什麽(me) ?下麵就帶大家了解下。

西餐烹飪專(zhuan) 業(ye) 主要學烹飪營養(yang) 衛生學、西餐原料、西餐工藝、烹調工藝、宴會(hui) 設計、餐飲經營與(yu) 管理。

西餐烹飪專(zhuan) 業(ye) 開設課程有西餐概論、餐飲成本核算、餐飲法律法規、西餐原料與(yu) 加工技術、西菜製作基本功訓練、西點製作基本功訓練、西餐服務、西餐飲食文化、西餐原料鑒別、西式熱菜製作技術、西式麵點製作技術、冷盤製作與(yu) 雕刻技術、西廚領班工作實務、營養(yang) 與(yu) 菜單設計、食品安全防控技術、飲品調製技術、餐飲市場營銷、西餐經營管理。

該專(zhuan) 業(ye) 畢業(ye) 生主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(ye) 、餐飲高級會(hui) 所、各專(zhuan) 業(ye) 酒吧、扒房等從(cong) 事酒水製作、產(chan) 品研發與(yu) 經營管理工作；同時，也可到中、高等職業(ye) 院校從(cong) 事教學工作。學生畢業(ye) 時除獲得大專(zhuan) 畢業(ye) 證書(shu) 外，還可獲得調酒師和西式烹調師等國家職業(ye) 資格證書(shu) 。

西餐烹飪專業就業前景

目前西餐烹飪專(zhuan) 業(ye) 的就業(ye) 前景非常廣，我國現在的餐飲行業(ye) 相當發達，但是行業(ye) 人才稀少，所以從(cong) 事西餐主廚的人員工資很高，其他類別的工作待遇也不錯。

西餐是世界三大菜係之一。世界三大菜係是指以中國烹飪為(wei) 首的東(dong) 方菜係，以法國烹飪為(wei) 首的西方菜係，以土耳其烹飪為(wei) 首的中東(dong) 菜係。西餐在世界烹飪中是占有重要地位，是世界菜係的重要組成部分，是世界烹飪藝術中的一顆璀璨的明珠。在我國30多個(ge) 省市中都有西餐企業(ye) ，60%以上的地級城市也有西餐，西餐業(ye) 的網點發展更是到了像雲(yun) 南麗(li) 江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區。西餐行業(ye) 已經成為(wei) 熱門高薪行業(ye) ，未來5年西餐大廚社會(hui) 需求量達到100萬(wan) 人，就業(ye) 前景好。

根據2020年的一項西餐行業(ye) 的調查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬(wan) 多家，其中西餐正餐3900家，西式快餐有6000家，酒吧7840家，咖啡廳4560家，茶餐廳6000家，日餐、韓餐及東(dong) 南亞(ya) 餐等大概有4500家。然而，國內(nei) 西餐廚師隊伍僅(jin) 有20萬(wan) 人，在目前的發展態勢下，西餐廚師的需求缺口將日益擴大。

如今，國內(nei) 西餐廚師大多來自國外，與(yu) 國內(nei) 西餐師相比他們(men) 的月薪更高。隨著西餐行業(ye) 的日益發展，競爭(zheng) 也愈發激烈，減少成本成為(wei) 了西餐行業(ye) 生存壓力下的必選之路，這也為(wei) 國內(nei) 的西餐專(zhuan) 業(ye) 人才帶來了更大的機遇。