煙台工貿技師學院烹飪技術係

煙台工貿技師學院烹飪技術係成立於(yu) 1980年，是全省較早開設烹飪職業(ye) 教育的係部之一。現設有中式烹調、中西麵點與(yu) 西點裱花、西餐與(yu) 廚政管理、西點加工技術和烹飪技術等5個(ge) 專(zhuan) 業(ye) ，培養(yang) 中級、高級和技師三個(ge) 層次的技術人才。建有設施完備的中西麵點實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、糖藝實訓室等21個(ge) 實驗實訓教室，以及烹飪多媒體(ti) 教室，計算機機房等教學實踐場所，擁有各類專(zhuan) 業(ye) 藏書(shu) 3.2萬(wan) 冊(ce) 。

全係有專(zhuan) 職教師38人，其中享受國務院特殊津貼專(zhuan) 家1人，副高以上職稱7人，中國烹飪大師5人，山東(dong) 省烹飪名師15人，山東(dong) 省技術能手6人，山東(dong) 省首席技師3人，煙台市首席技師6人。全係聘請25位名廚專(zhuan) 家和餐飲業(ye) 精英擔任兼職教師，有中國烹飪大師、中國魯菜特級大師郭延祥，國家級烹飪大師、煙台餐飲界元老鍾士濤，西餐特級大師侯根全、李偉(wei) 強，也有餐飲界一線名廚，還有餐飲管理方麵的專(zhuan) 家學者。他們(men) 把行業(ye) 前沿信息、一流烹飪技藝和先進管理理念帶到課堂，實現課堂教學和崗位需求的無縫對接。

近年來，教師主持參與(yu) 省級立項科研課題10餘(yu) 項，出版教材近 10餘(yu) 部，發表論文近80篇，科研成果顯著。師資隊伍素質優(you) 良、結構合理、為(wei) 係部專(zhuan) 業(ye) 建設和發展提供了堅實保障。全係師生積極參加各項技能競賽，中餐、西餐、麵點作品多次在國內(nei) 、省內(nei) 各類職業(ye) 技能大賽中獲獎。近年來，係部師生共獲得國家級獎項二等獎兩(liang) 個(ge) ，三等獎一個(ge) ，省級一等獎2個(ge) ，二等獎6個(ge) ，三等獎8個(ge) ，市級一等獎26個(ge) ，二等獎38個(ge) 。

烹飪技術係實施“校企共育、三級實習(xi) ”為(wei) 特點的立體(ti) 化人才培養(yang) 模式，創建校企合作長效機製。不斷拓展校企合作範圍，與(yu) 北京人民大會(hui) 堂、北京石化、濟南舜和、釣魚台國賓館、上海蘇浙滙、碧海飯店、中心大酒店、百納餐飲公司、東(dong) 山賓館、東(dong) 方海天大酒店、金海灣大酒店、東(dong) 海賓館等國內(nei) 知名單位企業(ye) 建立緊密的校企合作關(guan) 係，畢業(ye) 生質量得到社會(hui) 高度認可，多年來，畢業(ye) 生就業(ye) 率均達100%。

係部把握烹飪專(zhuan) 業(ye) 發展方向，緊貼社會(hui) 經濟發展需求，立足山東(dong) 、麵向全國，重點服務魯東(dong) 區域餐飲行業(ye) ，著力培養(yang) 綜合素質高、就創業(ye) 能力強、一專(zhuan) 多能，具備社會(hui) 責任感、開拓創新、實踐能力的應用型技術人才。堅持教學與(yu) 科研、創作協調發展，不斷強化學科內(nei) 涵建設，著力提升專(zhuan) 業(ye) 建設水平，積極拓展新興(xing) 學科專(zhuan) 業(ye) ，努力形成學科實力雄厚、專(zhuan) 業(ye) 特色鮮明的辦學格局，力爭(zheng) 把烹飪專(zhuan) 業(ye) 辦成國內(nei) 同類技工院校前列的高水平教學研究型專(zhuan) 業(ye) ，成為(wei) 山東(dong) 烹飪人才的培養(yang) 基地。

我院烹飪技術係成立於(yu) 1980年，是全省較早開設烹飪職業(ye) 教育的係部之一。現設有中式烹調、中西麵點與(yu) 西點裱花、西餐與(yu) 廚政管理、西點加工技術和烹飪技術等5個(ge) 專(zhuan) 業(ye) ，培養(yang) 中級、高級、技師和3+2大專(zhuan) 四個(ge) 層次的技術人才，在校生已達到1390多人，近三年年均招生數400人，三年累計畢業(ye) 生686人，其中高級工1075人；預備技師105人；3+2大專(zhuan) 32人。2016年招生人數450人，合計15個(ge) 。班級2017年招生470人，合計16個(ge) 。班級2018年招生420人，合計14個(ge) 班級。建有設施完備的中西麵點實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、糖藝實訓室等21個(ge) 實驗實訓教室，以及烹飪多媒體(ti) 教室，計算機機房等教學實踐場所。

係部把握烹飪專(zhuan) 業(ye) 發展方向，緊貼社會(hui) 經濟發展需求，立足山東(dong) 、麵向全國，重點服務魯東(dong) 區域餐飲行業(ye) ，著力培養(yang) 綜合素質高、就創業(ye) 能力強、一專(zhuan) 多能，具備社會(hui) 責任感、開拓創新、實踐能力的應用型技術人才。堅持教學與(yu) 科研、創作協調發展，不斷強化學科內(nei) 涵建設，著力提升專(zhuan) 業(ye) 建設水平，積極拓展新興(xing) 學科專(zhuan) 業(ye) ，努力形成學科實力雄厚、專(zhuan) 業(ye) 特色鮮明的辦學格局，力爭(zheng) 把烹飪專(zhuan) 業(ye) 辦成國內(nei) 同類技工院校前列的高水平教學研究型專(zhuan) 業(ye) ，成為(wei) 山東(dong) 烹飪人才的培養(yang) 基地。