臨沂今日美食職業培訓學校

臨(lin) 沂今日美食職業(ye) 培訓學校於(yu) 2003年開班培訓，是臨(lin) 沂市人力資源和保障局、臨(lin) 沂市民政局最早批準成立的一家集美食、營養(yang) 、健康為(wei) 主的培訓學校。

學校成立十年來一直堅持“以誠信待人，真心傳(chuan) 授”的理念，讓學員學到實用技術。學校擁有出色的教師隊伍，良好的師德師風。本校目前現有教師35人，其中高級技師職稱20人、技師職稱15人、並擁有強大的技術服務團隊。這些技術人員可以不定期的為(wei) 畢業(ye) 學員送去新的技術，為(wei) 他們(men) 的創業(ye) 成功提供強有力的技術支持。

臨(lin) 沂今日美食職業(ye) 培訓學校成立十年來已先後培訓各類技術人員12000多人次。被臨(lin) 沂市勞動局授予“臨(lin) 沂市百萬(wan) 農(nong) 村勞動力定點培訓機構”、“下崗失業(ye) 人員再就業(ye) 培訓機構”、“公共營養(yang) 師培訓基地”、臨(lin) 沂市“金藍領”培訓基地；市民政局授予“退伍軍(jun) 人再就業(ye) 培訓基地”；共青團市委授予“青年就業(ye) 創業(ye) 實習(xi) 基地”、蘭(lan) 山區工會(hui) 授予“工友創業(ye) 實習(xi) 基地”。 由於(yu) 學校的辦學出色，先後被有關(guan) 部門評為(wei) “十佳教育培訓機構”、“最具特色的職業(ye) 教育學校”、“先進培訓機構”等榮譽。

學校與(yu) 全國各地的多家酒店、賓館、超市、蛋糕店等用人單位建立了良好的合作關(guan) 係。為(wei) 學員的就業(ye) 提供了有力保障。我校憑借豐(feng) 富的辦學經驗、獨特的教學模式和穩固的就業(ye) 渠道在全國同類學校中獨具特色。

2006年又經臨(lin) 沂市勞動局和民政局批準成立臨(lin) 沂市今日美食職業(ye) 培訓學校；學校於(yu) 2010年3月在國家人力資源和社會(hui) 保障部的指導下和山東(dong) 省人力資源和社會(hui) 保障廳的監管下新組建公共營養(yang) 師培訓中心，是臨(lin) 沂市人力資源和社會(hui) 保障局指定和授牌的公共營養(yang) 師培訓機構。學校特聘請北京大學醫學部有著豐(feng) 富公共營養(yang) 師培訓經驗的教師任教，學校首期公共營養(yang) 師招生培訓達240餘(yu) 人，二期培訓合格率已達98%以上。得到省市主管部門肯定。學校主要培訓工種有中式烹調師、公共營養(yang) 師、營養(yang) 配餐師、中式麵點師、西式麵點師（烘焙師.裱花師）等專(zhuan) 業(ye) 。並集招生、培訓、安置、技術服務於(yu) 一體(ti) 的專(zhuan) 業(ye) 學校。本校現為(wei) 中國烹飪協會(hui) 、中國名廚委、臨(lin) 沂市飲食服務行業(ye) 協會(hui) 、臨(lin) 沂市高級廚師協會(hui) 會(hui) 員單位、臨(lin) 沂市焙烤糖製品工業(ye) 商會(hui) 理事單位、組織成立沂蒙絕技表演團。 還為(wei) 配合臨(lin) 沂市勞動局、工會(hui) 和共青團等部門為(wei) 做好如何應對金融危機造成的影響而組織成立了待業(ye) 青年、農(nong) 民工、下崗失業(ye) 人員再就業(ye) 培訓基地。並聯合日照五洲貿易有限公司成立出國勞務人員培訓基地。2010年被臨(lin) 沂市人力資源和社會(hui) 保障局授予“臨(lin) 沂市百萬(wan) 農(nong) 村勞動力“定點培訓機構、被臨(lin) 沂市共青團授予“青年就業(ye) 創業(ye) 實習(xi) 基地”學校擁有出色的教師隊伍良好的師德師風。本校現有專(zhuan) 職教師10人（其中中式麵點高級技師1人、中式烹調技師1人、中式麵點技師1人、西式麵點技師2人、高級教師6人）、兼職教師6人（其中中式烹調高級技師2人、中式麵點高級技師3人、高級營養(yang) 配餐教師1人）. 學校將不定期的從(cong) 北京、上海、廣東(dong) 、濟南等地特聘請營養(yang) 專(zhuan) 家到校指導。還擁有強大的技術服務團隊，這些技術人員可以不定期的為(wei) 畢業(ye) 學員送去新的技術、為(wei) 他們(men) 的創業(ye) 成功提供強有力的技術支持。為(wei) 提高教學質量學校又增加占地1000多平方的教學區一處，並購進教學所需的教學設施和先進的機器設備以供學員學習(xi) 使用。到目前為(wei) 止學校已先後培訓各類技術人才上萬(wan) 人。 學校一直堅持“以誠待人，真心傳(chuan) 授“的理念，讓學員學到紮實的技術，學員學成後須參加畢業(ye) 考試，考試合格者由勞動部門頒發相應的《國家職業(ye) 資格證書(shu) 》或畢業(ye) 證書(shu) 。學校與(yu) 全國各地的許多酒店.賓館.餅房建立了良好的合作關(guan) 係。學校切實整合資源.提高服務能力.培育培訓品牌.學校保證100%的安置工作。我們(men) 憑借雄厚的實力，豐(feng) 富的經驗，獨特的教學模式和穩固的就業(ye) 渠道在全國同類學校中獨具特色。選擇好的培訓學校.是您邁出成功的第一步!

臨(lin) 沂今日美食學校公共營養(yang) 師培訓中心是在國家人力資源和社會(hui) 保障部的指導下和山東(dong) 省人力資源和社會(hui) 保障廳的監管下新組建的以公共營養(yang) 師、營養(yang) 配餐師為(wei) 主的培訓項目，是臨(lin) 沂市人力資源和社會(hui) 保障局指定的唯一培訓機構。培訓機構位於(yu) 臨(lin) 沂市今日美食職業(ye) 培訓學校內(nei) ，學校自2006年開始培訓營養(yang) 配餐師，有著豐(feng) 富的培訓經驗，到目前為(wei) 止已先後培訓了九期共計400多人，合格率都在95%以上，學校從(cong) 2010年3月份開始招生培訓公共營養(yang) 師，學校首期招生就達240多人。二期考試合格率高達98%。培訓成果受到省、市等領導部門的肯定和嘉獎。

臨沂今日美食職業培訓學校培訓課程

西點全能班

西點行業(ye) ，是一個(ge) 就業(ye) 快、創業(ye) 易、投資少、風險少、回報高的行業(ye) ，是就業(ye) 投資的最佳選擇，隨著烘焙產(chan) 品在中國市場的健康成長，預計到2016年烘焙行業(ye) 將會(hui) 達到1300億(yi) 元人民幣的產(chan) 業(ye) 規模，未來五年，西點烘焙師社會(hui) 需求量達200萬(wan) 人，每年行業(ye) 缺口高達10萬(wan) 人，2016年，中國西點烘焙人才稀缺，從(cong) 業(ye) 人員約100萬(wan) ，優(you) 秀烘焙技術人才更少。

廚師培訓

 廚師，是以烹飪為(wei) 職業(ye) ，以烹製菜點為(wei) 主要工作內(nei) 容的人。隨著社會(hui) 物質文明程度的不斷提高，廚師職業(ye) 也不斷發展，專(zhuan) 職廚師隊伍不斷擴大，並成為(wei) 熱門的高薪朝陽職業(ye) 。根據有關(guan) 資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬(wan) 人，中國素以“烹飪王國”著稱，廚師人數更是首屈一指。

學習(xi) 目標：

1、 精通多種菜肴的烹飪知識以及食品加工過程中的關(guan) 鍵技術

2、 能夠有針對性、靈活的調整經營的菜肴品種，具備發展和改善菜式的能力

3、 具備正確評估原料需求數量和質量的能力，最大限度的使用原料，善於(yu) 根據庫存原料情況調整菜單，確保原料適當的庫存量，將食品成本控製保持在要求水平之上

4、 具備與(yu) 其他部門協調和溝通的能力，善於(yu) 處理有關(guan) 儀(yi) 器質量方麵的投訴，善於(yu) 挑選、評估和培訓員工

5、 全麵了解並掌握酒店內(nei) 部的各項規章製度，督促員工共同遵守

6、 有良好的語言文字表達能力，善於(yu) 總結摸索工作經驗，有一定的製表和閱讀能力

7、 有良好的外語表達和閱讀能力，隨時掌握飲食發展新趨勢，並能夠與(yu) 他人溝通

中式麵點班

中式麵點製作技術是中國烹飪的組成部分，以其曆史悠久、技術精湛、富有傳(chuan) 統文化特色而聞名於(yu) 世，是我國飲食文化中一枝鮮豔的花朵。麵點製作技術涉及很多自然科學技術，如生物學、物理學、化學、食品衛生學、營養(yang) 學及美學等，它們(men) 對麵點的膳食結構、品種性質、特點、營養(yang) 成分和造型藝術等都有相關(guan) 的影響

學習(xi) 目標：

1、  基本操作準備：在進行製作以前，中式麵點師往往需要做好許多相應的準備工作，除了要具備一些專(zhuan) 業(ye) 的器具之外，還要對一些原料的準備有一個(ge) 全麵的認識和了解。

2、  製作工藝的基礎：對於(yu) 中式麵點師來說，通常一定要能夠很熟練的掌握一些餡料、餡心和麵胚的製作技巧，其中對於(yu) 餡料而言，大家需要明確一些常見材料的摘洗、去皮、去核、去雜質的方法，這是對於(yu) 麵點製作十分重要的一個(ge) 關(guan) 鍵。然而對於(yu) 麵胚的製作來說，大家就一定要注意調製麵胚時的一些技巧，明白化學膨鬆以及一些雜糧麵配的調製方法。

3、  成型技巧：通常來說，對中式麵點師而言，搓、切、卷、包等技巧往往是麵點成形最主要的一些製作工藝技巧，所以在剛剛進行培訓時，就一定要充分熟悉這些常見的麵點定型方法。隻要可以做好初步的處理，那麽(me) 在後期的煮、烤時，才能夠更加順利的進行一些時間的控製，從(cong) 而成功的做出造型優(you) 美、口味獨特的中式麵點。

素食培訓班

臨(lin) 沂最專(zhuan) 業(ye) 的廚藝培訓學校，辦學14年，有著豐(feng) 富的培訓經驗，最新潮、最熱門的素食養(yang) 生專(zhuan) 業(ye) 全新上線了，素食養(yang) 生、素食食療，隻要你喜歡養(yang) 生、隻要你有開素食餐廳的想法，那麽(me) ，就快來學習(xi) 吧！

【培訓目標】

  培養(yang) 能夠熟練製作不同味型素菜，兼具素食文化涵養(yang) ，懂廚房管理、素食食療養(yang) 生、食材搭配、常見病症食療餐製作，並具備獨立開店能力的初、中級專(zhuan) 業(ye) 廚藝人才。

【教學內(nei) 容】
以理論+案例+實操的方式，

◆認識素食

1、素食的起源及曆史沿革；

2、素食的標準；

3、素食的文化內(nei) 涵；

4、素食行業(ye) 的現狀和未來的發展前景。

◆素食食材及素食食療養(yang) 生

1、常用素食食材的辨識與(yu) 功用；

2、五季養(yang) 生及不同體(ti) 質人的素食食療養(yang) 生方；

4、常見病症的食療方；

5、常見病症與(yu) 營養(yang) 治療。

◆基本功與(yu) 菜式

1、刀工刀法、拋鍋、火候、調味、醬汁、勾芡與(yu) 菜式教學；

2、基本功差異化提升和全麵提升；

3、基本功階段考試。

◆素食技法、味型與(yu) 菜式

1、粵菜素食的理論和技法教學；

2、川菜素食的理論和技法教學；

3、素食技法、味型階段考試。

【招生對象】
初中及以上學曆，年滿16周歲，零基礎的素食廚藝愛好者，或有一定廚藝基礎想通過係統學習(xi) 來提升素食烹飪水平、並了解素食開店經營思想及操作流程，想自主創業(ye) 的素食廚藝愛好者。

蛋糕裱花班

  西點行業(ye) ，是一個(ge) 就業(ye) 快、創業(ye) 易、投資少、風險少、回報高的行業(ye) ，是就業(ye) 投資的最佳選擇，隨著烘焙產(chan) 品在中國市場的健康成長，預計到2016年烘焙行業(ye) 將會(hui) 達到1300億(yi) 元人民幣的產(chan) 業(ye) 規模，未來五年，西點烘焙師社會(hui) 需求量達200萬(wan) 人，每年行業(ye) 缺口高達10萬(wan) 人，2016年，中國西點烘焙人才稀缺，從(cong) 業(ye) 人員約100萬(wan) ，優(you) 秀烘焙技術人才更少。

學習(xi) 內(nei) 容

家庭廚藝班

中餐是人們(men) 日常用生活中最常見的餐飲形式，它的發展和中國五千年的文明史息息相關(guan) ，伴隨著中國曆史的不斷發展，中餐演變至今，成為(wei) 了人們(men) 日常生活中不可缺少的一部分。 

  中華飲食源遠流長，菜肴烹調也極盡講究之能，不管是烹調方法、烹飪技術、還是用餐工具、飲食禮儀(yi) 等，都是飲食文化中自然形成的重要組成部分。不僅(jin) 如此，中餐的表現形式更是多樣化，不但講究色、香、味、意、形五品，還有煎、蒸、煮、燜、炒等烹飪方法。除了最有影響力的魯、川、粵、閩、蘇、漸、湘、皖八大菜係之外，鄂、陝、豫、晉諸省的烹飪流派，也各有千秋。 

  作為(wei) 中國人民的一員，生活在如此博大精深的中國飲食文化氛圍中，我們(men) 怎麽(me) 能不學會(hui) 幾道知名的拿手好菜呢？為(wei) 了滿足家人對美食的追求，特開設家庭廚藝班，簡單易學，讓您輕鬆抓住愛人的味蕾。

家庭廚藝班特色課程：

四菜一湯 菜品清單

１、辣子雞、紅燒鯉魚、軟炸蘑菇、菠菜燉粉條、西紅柿蛋湯

２、宮保雞丁、蒜泥魚、風味茄子、香菇油菜、黃瓜片雞蛋湯

３、紅燒肉、脆炸刀魚、涼拌菠菜、木須肉、金針肉絲(si) 湯

４、香辣土豆絲(si) 、涼拌海帶絲(si) 、土豆燉牛肉、清蒸鱸魚、肉絲(si) 魷魚湯

５、炸烹土豆條、京醬肉絲(si) 、蔥爆裏脊、糖醋魚塊、蘑菇湯

６、珊瑚藕片、海米黃瓜、啤酒雞、油潑鯉魚、紫菜蛋花湯

八菜一湯 菜品清單

１、辣子雞、蒜泥鯉魚、軟炸蘑菇、菠菜燉粉條、孜然肉片、黃瓜拌豬耳、糊炸花生、麻辣豆腐、西紅柿蛋湯

２、宮保雞丁、紅燒鯉魚、尖椒河蝦、紅燒茄子、香菇油菜、金針翠瓜湯、炸花生米、五香豆腐皮、辣子肉片湯

３、紅燒肉、脆炸刀魚、芝麻菠菜、木須肉、孜然雞肝、飛鴻雞柳、西紅柿炒蛋、尖椒豆腐條、玉米羹

４、粉皮雞、酸辣土豆絲(si) 、香辣海帶絲(si) 、炸河蝦、手撕鮁魚、炒西蘭(lan) 花、回鍋肉、螞蟻上樹、紫菜豆腐湯

５、幹煸雞、剁椒魚、炸烹土豆條、京醬肉絲(si) 、滑溜裏脊、清炒藕片、蠔油菜花、鍋煎蛋餅、鮮菇雞蛋湯

６、鬆菇雞、家常魚塊、珊瑚藕、風味茄子、醋溜白菜、西柿木耳元白、紅燒土豆、梅菜扣肉、紫菜蛋湯