山東藍海職業學校有哪些教學特色

山東(dong) 藍海職業(ye) 學校隸屬於(yu) 山東(dong) 藍海酒店集團，創立於(yu) 2000年，學校以社會(hui) 急需的烹飪、酒店管理為(wei) 品牌專(zhuan) 業(ye) ，充分利用藍海集團雄厚的人、財、物等資源優(you) 勢，重養(yang) 成，力踐行，弘揚傳(chuan) 統文化，著力打造實用型人才培養(yang) 基地。從(cong) 最初的規劃、建設到教學管理，從(cong) 教學硬件到師資軟件，都嚴(yan) 格按照高標準運作。學校引入國際化的先進辦學理念，積極探索中外合作辦學、與(yu) 國內(nei) 知名高校聯合辦學等多種辦學形式，成功探索出一條具有鮮明企業(ye) 特色的職教之路。

特色之一：優(you) 良的硬件設施是教學質量的保障

藍海強大的資金後盾是學校發展的基礎。為(wei) 了給學生提供更好的學習(xi) 成才環境，2004年始藍海集團投資3億(yi) 多元籌建新校，打造國內(nei) 一流的職業(ye) 教育基地。新校完全按照現代化職業(ye) 教育院校的先進理念，由國內(nei) 著名的建築研究院設計，設有實訓樓、圖書(shu) 樓、語音室、微機室、餐廳、運動場等完備的配套設施。新校尤其突出了實訓基地的建設。實訓樓建築麵積1.8萬(wan) 平方米，並投資1800萬(wan) 元購置教學及實訓設施設備，不僅(jin) 能滿足在校生的實訓需求，還能承辦各類大型的烹飪、服務類技能比賽。例如烹飪表演室，具有完善的多媒體(ti) 教學設施，學生在現場觀摩學習(xi) ，視覺、聽覺全麵感受，教學效果極佳；模擬客房完全是參照星級酒店的豪華配置，各類物品一應俱全，學生如身臨(lin) 其境，學習(xi) 期間即完全溶入酒店的真實環境；另設3個(ge) 大型餐廳，裝飾典雅氣派，平時學生用來上課，同時承接大型會(hui) 議和婚宴。學生直接參與(yu) 並親(qin) 自操作，實現了學習(xi) 與(yu) 實踐的無隙對接。

另外，新校規劃中的實訓酒店，將按照高星級酒店標準建設，學生在校內(nei) 即可接受全方位實戰操作，實現一步到位。

特色之二：專(zhuan) 家治校、打造"雙師型"師資隊伍

山東(dong) 東(dong) 營藍海職業(ye) 學校不斷吸收國內(nei) 外先進的職業(ye) 辦學經驗，實行專(zhuan) 家治校，設有專(zhuan) 家顧問組，師資力量雄厚，人文氣息濃鬱。學校擁有一支優(you) 秀的複合型教師隊伍，不僅(jin) 要求教師有較高的理論教學水平，還需具備豐(feng) 富的行業(ye) 工作經驗。例如烹飪科目，多由國家級烹飪大師擔綱任教。采取"請進來，走出去"，學校廣開渠道，招賢納士。通過政策導向和"首席教師"製度，激勵教師不斷向高層次研修發展；通過考核機製搭建競爭(zheng) 平台，激發教師不斷提高自身業(ye) 務水平，並逐步向"雙師型"發展；選派有潛質的教師到國內(nei) 外知名院校進行學習(xi) ，目前有22名教師正在深造；聘請業(ye) 界享有威望的專(zhuan) 家學者、退休教授擔任兼職教授或專(zhuan) 職顧問；組織赴德國、澳大利亞(ya) 、香港等國家和地區參觀學習(xi) ，不斷提高辦學的理念水平。學校每年投入幾十萬(wan) 元專(zhuan) 項資金用於(yu) 教職員工的業(ye) 務培訓。近年來，已聘請教育專(zhuan) 家、烹飪大師到校舉(ju) 辦講座20餘(yu) 場，組織教師外出培訓學習(xi) 210人次，開闊了教師的視野，提高了教師的業(ye) 務能力。

同時，藍海集團有許多優(you) 秀的酒店管理、服務和烹飪等方麵的專(zhuan) 業(ye) 人才，他們(men) 具備高超的技術水平和豐(feng) 富的實踐經驗。為(wei) 挖掘和充分利用集團專(zhuan) 業(ye) 人才優(you) 勢，通過考核選拔，將部分優(you) 秀膳食、餐廳、房務、工程管理人員派到學校擔任實訓指導教師，充分發揮他們(men) 的技術優(you) 勢，保證了實訓課的教學效果。

目前，擁有一支適應職業(ye) 教育教學工作需要的專(zhuan) 兼職教師隊伍和管理隊伍。專(zhuan) 兼職教師85人，其中高級職稱34人，占教師總數的40％；本科學曆72人，占84.7％；現有碩士學曆8人，占教師總數的9.4％；中級專(zhuan) 業(ye) 技術職務以上"雙師型"教師18人，占教師總數的21.2％。主編或參編中專(zhuan) 和高職教材的有10餘(yu) 人；另有6人擔任省部級教學指導委員會(hui) 成員、學科組成員、省級以上專(zhuan) 業(ye) 技術學會(hui) 副理事長以上職務。在各種職業(ye) 院校優(you) 質課和優(you) 秀論文評選活動中取得了優(you) 異成績。

特色之三：推行"知行合一"的校園文化，創建"理論－實訓－實習(xi) "教學體(ti) 係

學校改變傳(chuan) 統教育"重理論、輕實訓"的教學方式，堅持理論與(yu) 實踐的高度融合，推行"知識-技能-素質"結構的教育過程。為(wei) 此學校借鑒德國"雙元製"職業(ye) 教育模式，並在此基礎上深入探索，借助藍海集團資源優(you) 勢，建立起"理論－實訓－實習(xi) "教學體(ti) 係，直接麵向就業(ye) ，為(wei) 學生走向工作崗位做好心理、知識和技能等各方麵的準備，很好的解決(jue) 了傳(chuan) 統教育中學生"眼高手低"、動手能力差的弊端。

山東(dong) 東(dong) 營藍海職業(ye) 學校組織專(zhuan) 家自行開發、編寫(xie) 高質量的實訓教材，部分教材被列入省級教改科技項目。新編教材將理論講解融入到操作過程中。教室就是實驗室，學校新建的烹飪教室設有實訓操作台，教師可邊講解理論、邊示範操作，使學生直觀地學習(xi) 到理論與(yu) 技能。學校內(nei) 部的實訓場所實行"雙軌製"崗位配置，建立教師授課與(yu) 學生跟崗實習(xi) 一體(ti) 化的職業(ye) 教育模式，重點培養(yang) 學生的動手實踐能力。通過校內(nei) 婚宴接待和酒店員工食堂配送工作的開展，強化在校生的技能基本功訓練。部分酒店服務實訓課甚至直接到集團酒店實施，收效良好。在藍海集團下轄的星級酒店，建立高標準的實習(xi) 基地。學校對實習(xi) 教學非常重視，製訂了相應規定，將實習(xi) 與(yu) 在校學習(xi) 的時間比例定為(wei) 1：1。根據規定，實習(xi) 學生均被安排到自己所學專(zhuan) 業(ye) 的崗位實習(xi) ，並由集團酒店經驗豐(feng) 富的老員工進行幫帶。通過充足的實習(xi) ，他們(men) 短期內(nei) 就能掌握本崗位所要求的業(ye) 務技能。每一名學生經過理論學習(xi) 、學校實訓和企業(ye) 實習(xi) 三個(ge) 學習(xi) 階段，完全實現了就業(ye) 零距離。

特色之四：推行"養(yang) 成教育"，培育學生優(you) 良的職業(ye) 素養(yang)

山東(dong) 藍海職業(ye) 學校將養(yang) 成教育作為(wei) 工作的重中之重，通過不斷細化、量化、深化，將學生培養(yang) 成懂禮貌、氣質好、具有酒店職業(ye) 意識、符合時代要求、適應能力強的人才。學校編寫(xie) 了養(yang) 成教育量化考核標準，並分別形成教案，對學生實施培訓，實施全員量化考核，建立學管處、學生會(hui) 及值周班級三級檢查製度，從(cong) 生活行為(wei) 規範、學習(xi) 行為(wei) 習(xi) 慣、勞動行為(wei) 規範、交往行為(wei) 規範、社會(hui) 行為(wei) 規範等方麵對學生進行全麵管理。

新生入學後，學校要組織為(wei) 期一個(ge) 月的軍(jun) 訓，請部隊教官協助學校製訂軍(jun) 訓計劃。軍(jun) 訓過程從(cong) 難、從(cong) 嚴(yan) ，並穿插豐(feng) 富多彩的集體(ti) 活動，增強學生的體(ti) 質，培養(yang) 學生團結協作的意識、吃苦耐勞的精神和嚴(yan) 守紀律的作風。學校重視開展職業(ye) 道德教學，使學生明確酒店人的職業(ye) 素養(yang) 與(yu) 酒店標準。為(wei) 保證訓練效果，做到持之以恒，學校建立了相應的標準與(yu) 檢查製度，納入班級考核並貫穿整個(ge) 教學過程，讓學生真正掌握細化的標準，並落實到行動上，最終形成良好的習(xi) 慣，達到行為(wei) 自覺。在生活方麵，學生的衣食住行都有嚴(yan) 格的規範。新生開學後要組織形體(ti) 禮儀(yi) 強化訓練，使學生掌握酒店人的站、立、行標準；日常出行都遵守"二人成行，三人成列"；宿舍內(nei) 務則按軍(jun) 隊標準，要求"被子成塊，物品成線"，保持良好的宿舍風貌；教室管理實施五常法，做到物品歸位。學校還注重在教學過程中融入養(yang) 成教育的內(nei) 容。教師在備課、上課等環節都要結合藍海集團優(you) 秀的企業(ye) 文化，對學生進行養(yang) 成教育。集團領導經常到學校為(wei) 學生舉(ju) 辦"藍海企業(ye) 文化"、"學生行為(wei) 養(yang) 成"等主題報告會(hui) 。每年舉(ju) 辦一次以塑造學生完美人格為(wei) 主旨的校園文化藝術節，很好地陶冶了學生的情操。學生實習(xi) 之前，學校通過大會(hui) 教育、課堂講解、新老學生交流、與(yu) 學生個(ge) 別座談等方式，有針對性的開展酒店崗位意識、心理適應能力的教育，特別是列舉(ju) 一些具體(ti) 工作崗位和工作環境中易發生的問題，幫助他們(men) 提高分析和解決(jue) 問題的能力。

通過一係列艱苦細致工作的開展，學生逐步實現了由強製教育到行為(wei) 自覺的轉變，提高了學生的職業(ye) 素養(yang) 和道德水準，達到內(nei) 外兼修。